recepti

Recept za telečji golaž

Teletni golaž je mesni obara, ki bo navdušil ljubitelje jedi z dušo. Ta recept je madžarskega izvora in je simbol identitete tega območja, prvotno je bil sestavljen iz samo treh sestavin, govejega mesa, malo masla in čebule, ki so bili zadolženi za to, da so tej jedi dali začetni okus. S prehodom časa in prihodom novih sestavin smo dodali krompir, rdečo papriko, paradižnik in nekaj začimb za popolno meso. Količino tekočine, ki je vgrajena, je idealna žlička za uživanje v mrzlem vremenu, z malo moke bomo tej omaki okusov dali popolno teksturo za moker kruh. Bodite pozorni na to, kako je pripravljen pristen golaž.

Sestavine:

  • 1 kg teletine
  • 3 stroke česna
  • 2 srednje velika krompirja
  • 2 veliki korenček
  • 2 beli čebuli
  • 1 por
  • 3 velike paradižnike
  • 1 rdeča paprika
  • Svež peteršilj
  • 1 velika žlica sladke paprike
  • ¼ žlico začinjene paprike
  • Laurel
  • Mleti črni poper
  • Rdeče vino (neobvezno)
  • Mesna ali vodna juha
  • Sol
  • Oljčno olje

Kako pripraviti telečji golaž

  1. Za ta recept bomo uporabili teletino, ki jo bomo pripravili, izbrali bomo kos za enolončnice, ki jih bomo narezali na kvadratke enake velikosti. Prekuhali bomo meso in ga začeli rjavi v ponvi. Ko vzame barvo, odstranimo koščke in rezervamo.

  2. Nadaljujemo z zelenjavo, olupimo in narežemo por in čebulo. Narežite jih na zelo majhne koščke, ki jih bomo lovili v istem olju, v katerem smo porjavili teletino.
  3. Ko te sestavine začnejo biti mehke, bomo olupljen in sesekljan česen dali tako, da jim bo prinesel potreben okus.
  4. Dodajte papriko, narezano na kvadrate, pustite jih kuhati, dokler ne dobimo dna popolne omake.
  5. Olupite paradižnik in ga naribajte, odidejo neposredno do konca omake. Mi jih vključimo in popravimo s soljo in poprom.
  6. Krompir in korenje si olupimo in odrežemo . Dali jim bomo nekaj krogov v posodi do prihoda mesa.

  7. Vključimo juho, malo vina in lovorjev list. Naj se kuha vse skupaj nekaj ur, dokler se meso ne skuha. Tekstura mesa je tisto, kar bo pripomoglo k tej odlični jedi, preostale sestavine pa lahko zdrobimo v omako.