recepti

Polži v pikantni omaki

Polži v vroči omaki, preprost recept, bogat z beljakovinami. Polži so značilni za številna območja Španije, kot sta Cádiz ali Aragón. V Franciji se polži zelo uživajo v regijah, kot je Burgundija. V drugem članku CookAffinity pripravimo sepijo v omaki. Danes vam povemo, kako narediti polže v vroči omaki.

Skozi zgodovino so polži služili kot hrana, za človeka. Rimljani in Gali so jih porabili. V srednjem veku je bil ta školjka, ki je bila del prehrane, obravnavana kot nadomestek za meso. Danes so polži »poslastica«.

Imajo 81 kalorij na 100 gramov in njihova količina vode je visoka. Imajo 79%. Med hranilnimi snovmi, ki jih zagotavljajo, so. Kalcij 170 mg, železo 3, 5 mg, magnezij 250 mg, kalij 353 mg, fosfor 210 mg, natrij 63 mg. Pri vitaminih so polži dobro oskrbovani . Imajo vitamin C, 15 mg in več vitaminov B, kot so B1, B2, B9 ali B12.

Glede beljakovin imajo polži 13, 4% na 100 gramov, medtem ko imajo odstotek maščob nizek, 1, 7%.

Polže se prodajajo v živih škatlah, da se pripravijo čim prej ali pa se tudi zamrznejo pred kuhanim pripravljenim za kuhanje. V tipični španski kuhinji so pripravljene s paradižnikom in vročo omako, medtem ko v Franciji postrežejo z gobami, maslom ali sirom.

Polži v pikantni omaki

Sestavine

  • 1 kg velikih polžev (lahko jih kupite že čiste in predkuhane)
  • 1 glava česna
  • 200 g narezane šunke
  • Malo paprike de la Vera
  • 1 list lovorovih listov
  • 3 Cayenas
  • 800 g zdrobljenega paradižnika
  • Sol
  • Oljčno olje
>

Priprava

Če ste jih kupili brez predhodnega kuhanja: dobro operite in pokrijte s hladno vodo in soljo. Zavremo jih. Zamenjamo vodo in jo pustimo na ognju približno 15 minut. Počivajte 5 minut.

Po drugi strani pa na glavi zmešajte česen in ga na ponev z olivnim oljem pobrusite.

Bodite previdni, da ne gorite česna, saj so grenki. Dodajte lovor, kajensko pecivo, šunko in papriko. Vse pomešamo. Nato dodamo paradižnik. Naj se kuhamo 15 minut in dodamo kuhane polže. Pustimo vreti približno 10 minut z ostalimi sestavinami. Če vidite, da juha zgosti, dodamo malo vode.

Če vam je vroča omaka všeč, lahko jo delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver