recepti

Riž in zajec, značilna jed iz Murcije

Kuhinja Murcije je zelo bogata, raznolika in glede na njihov položaj, morske jedi imajo velik pomen, zlasti tiste, ki so narejene z rižem. O hobotnicah na žaru in kruhu calatrave smo vam že povedali, danes pa podarimo še en odličen recept, riž in zajec .

Riž in zajec je zelo ekonomična jed, ki je pripravljena z elementi naše vsakodnevne kuhinje. Sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo tega tipičnega murcianskega recepta, so zajec, 400 g riža, rdeča paprika, zreli paradižnik, velika kozica ekstra deviškega oljčnega olja, limona, voda, peteršilj, žafran in sol.

Začeli smo s sekanjem zajca in nalivanjem soli. Pahlja paella položite na dobro vročino oljčnega olja in na ognju segrejte koščke zajca. Rdečo papriko narežemo na trakove in jo dodamo na paello, ko zajček porjavi. Pustite, da se ohladi za minuto, nato pa prevrnite zreli paradižnik, ki smo ga prej opraskali.

V palači paella damo riž in ga malo popražimo. Malo dodamo vodo po tri dele za vsak del riža. Ko se mešanica zavre, dodamo ščepec soli, sesekljan peteršilj in žafran ter počakamo 10 minut. Po tem času smo ogenj malo po malo spustili v naslednjih 10 minutah.

Ko ugasnejo ogenj, pustite riž in zajca počivati ​​v paelleri približno 5 minut. Lahko jo postrežemo z limono, če izhaja iz našega okusa.

Za pripravo te jedi priporočamo riž Calasparra, značilen za Murcia in z lastno označbo porekla. Riževe sorte so uporabljale črpalke, balile in sollana riže ter zahtevajo daljši čas kuhanja in večjo količino vode. Ta vrsta riža se goji na višini približno 450 metrov in se zbira med oktobrom in novembrom.

Namesto zajca smo lahko za to pripravili tudi teletino ali piščančje meso. Drugi recepti, ki uporabljajo riž kot glavni element in ki jih priporočamo iz recepta Sabrosa, so: tipična valencijska jed, arroz a banda; značilno tudi za levantsko območje, pečen riž s krompirjem in kubanskim rižem.