recepti

Brazilski sir kruh

Brazilski sir kruh ali „Chipa“ ali Pau de Queijo, brezglutenski sirski sendviči s parmezanom, ki se običajno zaužijejo za zajtrk ali prigrizek. V drugem članku Okdiario-receptov smo naredili kruh brez gnetenja. Danes vam povemo, kako pripraviti to brazilsko specialiteto.

Brazilski sir kruh

So nežni okrogli prigrizki s okusom sira premera približno 5 cm. Obstajajo različne sorte brazilskega kruha, toda za njih je značilno, da so narejeni iz škroba kasiva ali tapioke skupaj z neko vrsto sira. Ker je kasava ali tapioka brez glutena, so ti kruhi primerni za ljudi s preobčutljivostjo na gluten. Tapioka je bila osnovna hrana med portugalsko kolonizacijo v Braziliji, na fotografiji pa lahko vidite, da so kot beli biseri.

Ta recept je negotovega izvora, vendar se špekulira, da je nastal v 18. stoletju v državi Minas Gerais, proizvodnem centru za mleko v Braziliji. Pridobivanje pšenične moke je bilo težko, odvisno od tega, katera območja v Braziliji, zato so si želeli nadomestiti to moko.

Pravzaprav je več kot "kruh" nekakšen slan kolač doslednosti ponudbe . V petdesetih letih prejšnjega stoletja so postale priljubljene te majhne sirnate. Poreklo tega recepta izvira iz afriških sužnjev, ki so prišli v Brazilijo, ki so uporabili lupino kasave, da bi jo pripravili kot štruce, na katere so dodali mleko in sir, da bi naredili čipo.

Po Braziliji lahko najdete te sirene v uličnih stojnicah in v kavarnah, tudi tam jih lahko kupite zamrznjene, da jih pečete doma.

Sestavine

  • 1 1/4 skodelic mleka ali 300 ml
  • 60 ml olja
  • 650 g moke iz tapioke
  • 2 jajca
  • ½ čajne žličke soli
  • 350 g parmezana
>

Priprava

Pečico segrejte na 175 stopinj. Pergamentni papir položite na pekač. V skledi združimo olje, mleko in sol, ki se dajo na ogenj, dokler ne doseže vrenja . Dodajte tapioko. Stalno premešajte, da se testo zlahka loči. Pustite, da se ohladi za nekaj minut.

Najprej dodajte eno jajce in nato drugo, zmešajte z nekaj palicami. Naslednji dodate parmezan. S to maso lahko že oblikujemo majhne kroglice (malo olja na roke). Postavite sirne kroglice v pladenj za pečico. Pečemo približno 25 minut ali dokler se rahlo ne porjavi.

Morda vas zanima tudi

Kruh oljčnega olja z rožmarinom in olivami

Če vam je všeč post brazilskega kruha . Lahko ga delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver