recepti

Kruh posušenih paradižnikov

Kruh suhih paradižnikov, hrustljav na zunanji strani in gobasto na notranji strani. Aromatiziran z origanom in pridihom sira. V drugem članku Okdiario-recept smo izdelali črni kruh, danes kruh z mediteranskim okusom.

Posušeni paradižnik se naredi tako, da paradižnik ostane na soncu, ponavadi jih obdelamo s soljo, preden jih pustimo, da se posuši med 5 in 10 dnevi. Paradižnik bo v tem procesu izgubil več kot 80% svoje velikosti, za doseganje kilograma posušenih paradižnikov pa je potrebnih med 8 in 14 kilogramov svežega paradižnika (odvisno od tega, ali so češnje ali paradižniki normalni). Ti paradižniki, ko se posušijo, še naprej prenašajo vitamin C, likopen in antioksidante, vendar imajo večjo vsebnost soli, zato morate to upoštevati pri uporabi v receptih.

Izvor suhih paradižnikov ni natančno znan, vendar se zdi, da so Azteki že solili paradižnike in jih pustili sušiti na soncu. To je bil način za kopičenje hrane za zimo. So zanimiva sestavina v kuhinji, na primer za testenine, pice in zelenjavo.

Kruh posušenih paradižnikov

Sestavine

  • 450 g moke
  • 15 g suhega peciva (ali na pol)
  • 50 g narezanih posušenih paradižnikov
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 60 g naribanega sira
  • ½ čajne žličke origana
  • 300 ml vode
  • 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
  • ½ čajne žličke soli
>

Priprava

Močno sejmo s sitom preko sita. V drugi skledi zmešamo vodo in olje, dodamo moko in nariban sir. V notranjosti moke naredimo luknjo in tam dodamo suhi pekarski kvas. Na eni strani testa dodamo sladkor, sol na drugo .

Zmes mešamo, dokler ne dosežemo homogene strukture, ki je zelo kompaktna. Dodajte suhi origano in kose posušenih paradižnikov. Pustite, da testo počiva med obrokom v suhem prostoru, zaščitenem pred prepihom, kot na primer v mikrovalovni pečici .

Med počitkom bomo pustili kvas . Malo pred potekom časa mirovanja pečico predgrejemo na 180 stopinj. Pripravite kalup, obložen s papirjem za pečenje ali parafinskim papirjem, testo položite v kalup in pecite 30 minut pri 180 stopinjah.

Ko je čas minil, naj počiva nekaj minut v pečici.

Morda vas zanima tudi

Velikonočni opice

Če vam je všeč post sušenega paradižnikovega kruha. Lahko ga delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!