recepti

Lastnosti črnega česna

Česen je začimba, ki se pogosto uporablja na Japonskem in v Koreji, ima rahlo sladko aromo, saj je karamelizirana. Lastnosti črnega česna in njegovega okusa zanimajo restavracije visoke kuhinje; kot El Bulli ali Le Sanctuaire iz San Francisca, ki celo naredi ta izdelek za prodajo. V drugem članku Okdiario-receptov govorimo o lastnostih jagod, danes o črnem česnu.

Kaj je črni česen?

Narejen je s klasičnim česnom, ki je podvržen tehniki kuhanja ali fermentacije pri temperaturi okoli 40 stopinj. Vlažnost se uravnava tako, da se ne izsuši in traja približno 30 dni, da se doseže želeni rezultat. Zaradi Maillardove reakcije se sladkorji v česnu sprostijo in pridobijo to značilno barvo . Ima gladko teksturo, sladkega in kislega okusa. Česen ni stara hrana, leta 1970 ga je slučajno odkril japonski raziskovalec.

Lastnosti črnega česna

[napis]

Česen česen [/ caption]

Bogata z alicinom

Črni česen ima več kot 10-krat večjo vsebnost kot običajni česen v alicinu, ki je sestavni del žvepla česna, ki mu je pripisana večkratna korist.

Zmanjšuje holesterol

Česen ima visoke koncentracije spojine, imenovane S-allylcysteine, ki pomaga zmanjšati raven holesterola. Med fermentacijskim procesom se alicin (snov, ki daje značilen vonj česna) pretvori v s-allcistein. Raziskave so pokazale, da se je pri podganah, hranjenih s črnim česnom, zmanjšala raven lipidov in holesterola. Študija na Penn State University podpira tudi trditev o koristih črnega česna za zniževanje holesterola.

Nima vonja

Množi koristi česna, vendar nima značilnega vonja

Vir antioksidantov

Česen ima skoraj dvakrat toliko antioksidantov kot bel česen. Študija, izvedena leta 2009, z naslovom "Antioksidativni učinek česna in črnega česna, starih v živalskem modelu sladkorne bolezni tipa 2, ". Ugotovil je, da ima česen višje ravni antioksidantov kot bel česen, zato ga je mogoče uporabiti za preprečevanje diabetičnih zapletov.

TIPIČNI ŠPANSKI !! # Torrijas s črno #Garlic. Velika #recipe! ? ? //t.co/k4F1WO2n7U pic.twitter.com/cC2HIFvmC0

- Big Garlic (@Big_Garlic) 11. april 2017

Koristi proti simptomom luskavice

Kot je objavila Splošna bolnišnica Singapurja:

Bolnik z imenom g. Choo, ki trpi zaradi luskavice - bolezni, pri kateri se na koži pojavijo rdeče pike in srbenje - je kot test preizkusila, ali mu je pomagal. Po treh ali štirih dneh jemanja črnega česna so njihove rdeče lise izginile. Bolnik je pripomnil, da je uporabil veliko krem, da bi ga dosegel in da nobeden ni delal.

//www.instagram.com/p/BS1Qp_VDj7C/?tagged=blackgarlic&hl=sl

Morda vas zanima tudi

Lastnosti kosti avokada

[napis]

Lastnosti kosti avokada [/ naslov]

Če vam je všeč črna česen lastnosti post, lahko delite na vaših priljubljenih socialnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver