recepti

Nizozemska omaka

Nizozemska omaka z maslom, jajci in limono se večinoma uporablja za spremljanje zelenjave, rib ali jajc, kot je jajca Benedikt. To ni ravno "lahka" omaka, ampak vam povemo trike, da bi jo naredili . V drugem članku smo naredili karbonarsko lahko omako, zdaj hollandsko omako.

Zgodovina nizozemske omake

Ta omaka iz maslene teksture in rahlo kislega okusa Nizozemske ima samo ime. Pravzaprav je nastala v Franciji, je del "petih omak mater francoske visoke kuhinje" . Stvar o "matere" je zaradi vseh teh omak, ki jih drugi izhajajo. Znane so:

  • Bechamel omaka
  • Španska omaka
  • Paradižnikova omaka
  • Veluté
  • Nizozemska omaka

Večina zgodovinarjev se strinja, da se je ta omaka začela imenovati Isigny (iz francoskega mesta Isigny-sur-Mer ), znana po maslu. Med prvo svetovno vojno se je proizvodnja masla v Franciji zmanjšala in nato uvožena iz Nizozemske. Pri uporabi masla iz Nizozemske se je ime omake Isigny spremenilo v „nizozemsko“ in s tem imenom je ostalo.

Druge teorije trdijo, da je nastala v Franciji in v sedemnajstem stoletju kot različica druge "flamenko" ali nizozemske omake, ki je bila narejena z jajci in maslom. Prva omaka je bila prenesena v Francijo "Hugenoti" . Ime je dobilo francoske protestante kalvinistične doktrine med religioznimi vojnami, ki so se zgodile v šestnajstem stoletju.

Nizozemski recept za omako

Sestavine za 4 osebe

  • 200 g masla
  • 3 jajčne rumenjake
  • Sok ½ limone
  • Beli poper in sol

Priprava

  1. To ni ravno lahka omaka, čeprav ima malo sestavin. Morate ujeti jajčne rumenjake v bain-marie in premešajte skoraj nenehno.
  2. Najprej stisnemo limonin sok in ga rezerviramo. Maslo razrežite na kocke. Pobrgajte rumenjake in dodajte dve žlici hladne vode.

    Rumene rumenjake postavite v skledo v lonec ali lonec na srednji toploti z vročo vodo (bain-marie) . Medtem pa s palicami pretepite rumenjake.
  3. Nato dodamo maslo v serijah v serijah, ko vidimo, da tali dodatke drugo serijo. Ko je stopljeno maslo popolnoma odstranjeno, je posoda v loncu ali loncu. Pustite stati in dodajte limonin sok, poper in sol.

Morda vas zanima tudi

Jajca benediktinke

[napis]

Jajčni benediktinski recept [/ caption]

Če vam je všeč nizozemski recept za omako, ga lahko delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!