recepti

Grška Skordalia

Okusite grško omako Skordalia, zdrav recept, ki temelji na česnu in kuhanem krompirju! Včasih se dodajo mandlji ali orehi, njegova debela tekstura pa je idealna za »dipear«. V drugem članku Okdiario-receptov smo naredili hummus jajčevcev, danes zelo aromatično grško omako.

Grška Skordalia

Skordalia omaka je sestavljena iz sestavin iz sredozemske prehrane, kot so oljčno olje in česen. Krompir je še ena od njegovih sestavin, čeprav je v Evropo prišel v šestnajstem stoletju, vendar se je njegova poraba šele v 18. stoletju razširila.

Ta omaka se običajno ne uporablja samo v Grčiji, temveč kot dodatek ribam ali receptom z morskimi sadeži. Osnova recepta so olje, sol, česen in krompir, včasih pa se dodajo mandlji, pinjole ali oreški. V Mali Aziji naredijo podoben recept in dodajo pistacije.

[napis]

Grška skordalia [/ caption]

Kot v Španiji je izdelava določenih omak, kot je alioli, ritual, na mnogih področjih pa ročno, z grško skordalijo pa se dogaja enako. Tipična stvar je, da jo ročno zdrobimo in dodamo malo po oljčnem olju. Ročno drobljen krompir se lažje impregnira z oljem, kot če se predeluje v električnem mešalniku, je počasnejši proces, vendar je okus bolj intenziven, ko ga izdelamo ročno.

Salsa skordalia

Sestavine za 4 osebe

  • 750 g krompirja
  • 1 čajna žlička grobe soli
  • 5 strok česna
  • 175 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • 50 ml belega kisa
  • Sol
  • Pepper
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
>

Pripomočki

  • Helikopter ali predelovalec hrane

Priprava

V lonček z vodo dodajte žličko grobe soli in zavrite . Dodamo olupljen in narezan krompir na majhne koščke. Kuhamo 25 ali 30 minut (dokler se ne zdijo nežni). Enak postopek se lahko izvede v ekspresnem loncu in traja samo približno 8 minut, plus čas počitka, dokler ne odprete pot.

Medtem ko se krompir pripravlja v mešalniku ali helikopterju, dodajte sesekljan česen, kis, sol in mleti poper skupaj z oljčnim oljem. Grind dokler česen ni popolnoma zmečkan.

Ko smo pripravili krompir, ga vzamemo iz lonca, izpraznimo in pustimo v cedilu pet minut, da izhlapimo vlago. Potem zdrobljeni pire krompir, ali če nimate vilice.

//www.instagram.com/p/BRXxZaqAWYz/?tagged=skordalia&hl=sl

Krompir dodamo omako s česnom in z mešalnikom premešamo, dokler ne dosežemo gladke teksture . Ko postrežete, potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Morda vas zanima tudi

Kako narediti bechamel za cannelloni

[napis]

Kako narediti bechamel za cannelloni [/ caption]

Če vam je všeč recept grške skordalije. Lahko ga delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih ← (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!