recepti

Jeruzalemske artičoke ali jeruzalemske artičoke

Šteje invazivne rastline in zelo odporne topinamburja ali jeruzalemske artičoke, lahko doseže do 3 metrov visoko. Proizvaja užitne gomolje, vendar brez škroba, vsebuje še druge ogljikove hidrate z nizkim glikemičnim indeksom, zato je priporočljivo za ljudi s sladkorno boleznijo. V drugem članku Okdiario-receptov smo govorili o algah z okusom barnacle. Danes vam povemo več o tej zelenjavi s tako radovednim imenom.

Artičoka jeruzalemske ali jeruzalemske artičoke je trajna rastlina in se uporablja za prilagajanje različnim situacijam, hladu ali vročini, tal z malo vode in vseh vrst škodljivcev. Zato hitro raste v mokrih območjih vzdolž rek in potokov. Včasih je bilo treba ta načrt izločiti iz določenih območij, ker vdre v vse.

Heu fet #nyamares? Aquestes aviat les desenterrarem !!! #tupinambo pic.twitter.com/tQoHenvJre

- Meu hortet urbà (@Elmeuhorteturba) 15. oktober 2016

Ima velike rumene cvetove, ki spominjajo na marjetice. Je iz iste družine, kot sončnice, a njen okus nas spominja na artičoke. V Španiji je manj znana, vendar se pogosto uporablja v francoski in kanadski gastronomiji. Ta zelenjava izvira iz Kanade in Združenih držav Amerike, ki jo uporabljajo domači Američani v svoji dnevni prehrani. Leta 1585 ga je odkril raziskovalec Walter Raleigh v Virginiji.

Poraba tega gomolja se je povečala med drugo svetovno vojno, v Nemčiji, saj ni bilo povračilo za plačilo vojnih odškodnin, kot se je zgodilo s krompirjem. Po drugi svetovni vojni je morala Nemčija zaveznikom plačati 20 milijard dolarjev, izdelanih v obliki strojev, tovarn ali izdelkov. Razlog, zakaj ta gomolja ni bila zasežena, vam razložim v naslednjem poglavju, lastnosti in neprijetnosti.

Čudne in čudovite jeruzalemske artičoke, tupinambo v španščini. Zimske dragulje # organi ... //t.co/SXwjRVgxbn pic.twitter.com/psPx6Xh6kx

- SantoshaPalma (@SantoshaPalma) 20. december 2016

Lastnosti in slabosti Tupinambo

Ima nizek glikemični indeks

[napis]

Topinamburja ali jepehovska artičoka [/ naslov]

Korenine te rastline tvorijo gomolje in ti gomolji so bogati z inulinom, vrsto rastlinskih vlaken, ki ima nizko vsebnost kalorij in ima nizek glikemični indeks. Ti gomolji se lahko uporabljajo podobno krompir, ocvrti, kuhani, pečeni zagotavljajo 73 kalorij (krompir 77 na 100 gramov). Njegov okus je podoben okusu artičok, vendar nekoliko slajši, zato se v restavracijah, ki ustvarjajo inovativno kuhinjo, vedno bolj uporablja.

Običajno povzroča napenjanje

Čeprav ga lahko kuhamo na več načinov, je njegova sestava težje prebavljiva in pogosto povzroča napenjanje. To pomanjkljivost je mogoče ublažiti z dodajanjem semen komarčka ali anisovih začimb, ki preprečujejo nastajanje plinov. Po drugi svetovni vojni pa je v nekaterih evropskih državah ta zelenjava prenehala uživati, ko se je povezala kot hrana za vojno . Trenutno je zaradi njegove enostavnosti pridelave in odpornosti njegova poraba ponovno zanimiva kot alternativna hrana za krompir.

Morda vas zanima tudi

Koristi kefirja

[napis]

Prednosti kefir [/ caption]

Če vam je bila všeč posta Jeruzalemske artičoke ali jeruzalemske artičoke, jo lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!