recepti

Drobtine

Recept za drobtine, tradicionalna jed, ki se pojavlja v " Don Kihot de la Mancha" . Pastiri so pripravili drobtine, pri čemer so izkoristili ostanke kruha in dodali meso ali sestavine, ki so jih imeli pri roki. V drugem članku CookAffinity smo govorili o mlečnem kruhu brez glutena. Danes vam povemo bolj tradicionalen recept, kot je drobtine.

Recept za drobtine

Ta recept se imenuje tudi "migas de pastor", ki poudarja pomen pastirjev, ki so potovali po transhumantskih poteh, prevažali tisoče kilometrov skozi polja in potoke, ki premikajo živino od zimskih pašnikov do poletja in obratno vsako leto Transhumance so izvajali stoletja, dokler ni bila ukinjena leta 1836. Obstajajo različne variante drobtin, saj je bil ta recept pripravljen na različnih področjih Španije z uporabo najpogostejših sestavin v vsakem kraju.

Obstajajo drobtine iz La Manche, s trdim kruhom, slanino, česnom in oljčnim oljem, v katere so včasih dodali grozdje. Andaluzijski migas s prejšnjimi sestavinami, ki so dodali oljke in anis verde 'ali matalauva' ali drobtine Extremadure, ki so dodali sardine osnovnim sestavinam La Mancha drobtine.

Sestavine za 4 osebe

Sestavine so močne, to je bil recept za ponovno vzpostavitev moči in hodi po urah z živino. Ogljikovi hidrati iz kruha, maščobe in beljakovin iz mesa ali rib. Izdelki za zakol svinjine, kot so klobase, krvne klobase, svinjska ledja ali klobase. Soljene ribe, šur ali sardele. Oljke, aromatična zelišča s polja.

  • Kruh iz belega štruce
  • 200 gramov slanine, slanine ali klobase
  • 3 stroke česna
  • 2 suhi papriki choriceros ali ñoras
  • * Neobvezno lahko dodate 4 sveže sardele
  • 120 deviškega oljčnega olja
  • Malo vode 80/100 ml
>

Priprava

Narežite kruh na rezine in naredite majhne koščke, približno velikosti mandlja. Nato posušite papriko za namakanje. Vzemite prtiček, namočen v krpo, in dajte drobtine v notranjost, počakajte nekaj časa.

V ponvi namažite olje in dodajte česen, neolupljen, nato slanino ali, kar smo dali drobtinam (slanina, longaniza ali klobasa). Po drugi strani prepražimo papriko. Izrežemo jih in jih rezerviramo. Shranite nekaj olja, da popražite papriko za kasneje

Zdaj dodamo kruh, ki smo ga imeli v prtičku, na olje . Dodamo malo vode in soli ter premešamo. Vsake toliko časa se bomo morali mešati in paziti, da bo kruh rjav. Čas za recept je približno 20 minut, včasih pa je odvisno od vrste kruha in velikosti drobtin traja malo dlje. Po končanem času in pred serviranjem dodamo olje, da popražimo posušeno papriko, ki smo jo rezervirali nad drobtinami.

//youtu.be/tFLDmWjWhHE

Morda vas zanima tudi

Ajoblanco

Če vam je všeč recept drobtin, ga lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | // amanda-jenny-jenny

Consuegra.es