recepti

Bechamel omaka

Kako narediti bechamel omako ali belo omako. Ena od osnovnih omak mednarodne kuhinje. Sestavine so maslo, moka in mleko. Ponuja jedi iz testenin, krokete, zelenjavo in kot podlago za druge omake, kot so Soubisse ali Mornay. V drugem članku CookAffinity smo govorili o gratiniranju jajčevcev z mesom. Danes vam povemo, kako pripraviti bešamelovo omako ali belo omako.

Bechamel omaka je bila dejansko rojena v Italiji, zahvaljujoč Catherine de Medicis pa je prišla v Francijo. Pojavlja se že citirano v kuharskih knjigah 15. stoletja. V francoski kuhinji izstopajo pet velikih omak kot „osnovne omake“. Bešamelna omaka, velouté omaka, Espagnole omaka, Blonde omaka in omaka Allemande . Dodali smo osnovne sestavine bešamelove omake in dodali nove omake . Na primer Soubisse omaka, ki vsebuje čebulo in jajčne rumenjake, ki se dodajajo bešamelovi omaki, ali Mornay omako, ki vključuje bechamel sir Gruyere, smetano in jajca.

Kako narediti bechamel omako

Sestavine

  • Maslo 120 gramov
  • 1 liter mleka pri sobni temperaturi (če imate raje vžigalnik, zamenjajte ga s posnetim mlekom)
  • Pšenična moka iste količine, 120 gr
  • Muškatni orešček, ščepec
  • Ščepec popra
  • Ščepec soli
>

Če želite pripraviti manjšo količino, na primer za eno osebo, morate dati samo polovico sestavin.

Priprava

  • Preden jih pripravimo za pripravo omake, bomo presejali moko . Presejanje moke je ključno za izogibanje grudicam. Pri sejanju damo zrak molekulam moke in vsak recept bo boljši. Lahko presejemo s finim sitom, skozi katerega mokro mokro moko preletemo.
  • Če nimate cedila, uporabite žlico in posodo, vzemite žlico moke in si oglejte raztros v posodi, kot da bi bile dežne kapljice. Če boste presekali moko, boste videli, da bo vaš bešamel boljši . Moko raztopite v skledi z malo mleka, preostalo mleko pa rezervirajte za kasneje.

  • Imeli bomo dva lonca na roki. V eni izmed njih postavimo preostanek mleka za ogrevanje. V drugi ponvi dal maslo, na majhnem ognju . Ko se maslo topi, je čas, da dodamo preostalo mleko, ki smo ga segreli, in tudi moko, razredčeno v mleku, ki smo jo rezervirali v skledi. S pomočjo nekaterih palic se mešamo gladko in nenehno. Dodajte malo muškatnega oreščka, sol in poper, neprestano mešajte.
  • Omaka se bo zgostila in po tem, ko smo predhodno presejali moko, ne bomo dobili nobenih kock. Ko preverimo debelo omako, dvigamo ogenj, dokler ne zavre. Izklopite toploto in počakajte nekaj minut. Zdaj ga lahko uporabite neposredno v svojih receptih ali pa ga postavite v omako, da bi služil za mizo.

Videoposnetek, kjer si lahko postopek ogledate korak za korakom.

//youtu.be/v6Py9gFYhMo

Morda vas zanima tudi

Kako narediti pečenico z Roquefort omako

Če vam je všeč post o tem, kako narediti bechamel omako, ga lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | //www.croma440.com/