recepti

Čokoladni Soufflé

Čokoladni Soufflé, puhasta tekstura in tok. Soufflé je recept francoskega izvora na osnovi jajčnih rumenjakov, beljakov in drugih sestavin. Gurmanski recept, ki ga lahko pripravimo tako sladko kot slano. V drugem članku CookAffinity smo danes govorili o rdeči papriki in gruyère souffléju. Danes vam povemo, kako pripraviti čokoladni sufle.

Kako pripraviti čokoladni soufflé

Soufflé je izraz, ki izhaja iz glagola souffler, kar pomeni „napihnjen“. Že v osemnajstem stoletju so kuhali sofle, ki so opisovali sladke ali slane recepte, ki so jih kuhali v pečici in so bili otekli, kot da bi nekdo pihal. Enako kot danes mislimo na sufle. Ta recept je bil znan kot "težaven", ker so zračni mehurčki, ki imajo pretepljene beljake, občutljivi in ​​če bi bila toplota pečice majhna ali preveč, bi se soufflé sesul.

Sestavine za 4 osebe

  • 100 g temne čokolade
  • 2 veliki jajci
  • 1 jajčni beljak
  • 25 gramov masla
  • Ščepec soli ali kremo zobnega kamna
  • 3 žlice sladkorja v prahu ali prahu
  • 2 žlici žganja * neobvezno
>

Priprava

Pečico segrejte na 180 °. Uporabili bomo visok kalup, kot ga vidite na fotografiji . Raztegnemo ga z maslom, da bi se testo lažje dvignilo in nabreknilo, če se zlepi. Naredite čokolado in jo položite v ponev na majhnem ognju, stopite skupaj z dvema žlicama žganja ali ruma in 2 žlicama vode. Knjiga

Po drugi strani ločimo rumenjake od 2 jajc, ki jih imamo, in dodamo tretji jajčni beljak, ki se pojavi v sestavinah. V eno skledo položite rumenjake, v drugo pa belo. Rumenjajte s sladkorjem, dokler ne dobite gladke kreme. Sedaj bomo do pretepenih brstov dodali čokolado, ki smo jo rezervirali. Mešajte, dokler se vse ne zmeša.

S pomočjo ročnega mešalnika premagamo beljake do točke snega (s palicami pa tudi dlje). Dodajte malo soli / smetanovega zobnega kamna v beljake, da gredo jahati. Ko dosežemo točko trdnega snega, v jajčne beljake vključimo rumenjake in čokolado. Morate uporabiti kuhinjske palice, da zmešate vse s trdnim, a občutljivim načinom.

Sedaj zmes, ki jo dobimo, jo vlijemo v kalup, ki smo ga pripravili z maslom. Čas pečenja med 20/25 minut .

Soufflé je treba jesti skoraj sveže narejene, da se izognemo natančno izgubi teksture in izpihovanju. To se običajno zgodi približno 20 minut po odstranitvi iz pečice. Lahko ga postrežete z malo smetane ali peciva.

//youtu.be/GHLNOLdipNg

Morda vas zanima tudi

Svetlo jabolko

Če vam je všeč chocholate soufflé recept, ga lahko delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | //es.pinterest.com/