recepti

Teletina Fricassee

Francoski recepti, fricassee teletine, recept, ki temelji na kulinarični tehniki fricassée. Nekakšen obrok z mesom, ki ga postrežejo z belimi omakami. Obstajajo sklicevanja na fricassée v francoskih srednjeveških kuharskih knjigah v letu 1300. Recept se je pojavil, tako kot mnogi drugi v luči potrebe po izkoriščanju ostankov mesa, tako da jih združimo z zelenjavo in drugimi običajno uporabljenimi živili. V drugem članku CookAffinity smo govorili o piščančji obari, piščancu in gobah. Danes vam povemo, kako pripraviti fricassee teletine.

Francoski recepti, fricassee de venera

Fricassee je tehnika kuhanja, ki je sestavljena iz kuhanja mesa na majhnem ognju približno dve uri, da bi lahko bili poleg kosti, da bi pustili več okusa. Spremlja ga zelenjava in poskuša, da meso ne dobi veliko barve. Nato se meso prelije skozi moko in ponovno kuhamo v omaki ali veoutu. Prvotno je bil recept narejen s piščancem, nato pa se je kuhal z jagnjetino, teletino ali ribami.

Sestavine

  • 900 gramov govejega mesa, narezanega na kocke, bolje, če je igla, okrogla ali telečja plavuti. Ti deli so bolj jučni in ko se kuha, se meso topi v ustih.
  • 1 trsa ali strnišča kost
  • 1 rumenjak
  • 2 žlici polnjene moke
  • 25 cl belega vina
  • 1 pločevinko kreme za kuhanje
  • 1 pločevinka gob
  • 2 korenje
  • 1 čebula
  • 1 tableta zelenjavne juhe
  • Sok pol limone
  • 50 gramov masla
>

Priprava teletine fricassee

V ponvi ali na panu meso poravnajte, dokler ne pridobi barve na obeh straneh . Na meso potresemo dve žlici moke in premešamo. Dodajte kocko zelenjavne juhe in dve kozarci vode. Dodamo tudi kozarec belega vina, ki ga pustimo, da se sprosti .

Zdaj razrežemo narezane korenje in čebulo ter jih dodamo predhodni pripravi. Enako delamo z gobami, ki jih bomo dodali dobro izsušeni . Kuhajte na majhnem ognju približno 1 uro in pol ali dve uri. Če je potrebno, dodajte še malo vode, da se ne boste nahranili na dno posode. Po preteku časa kuhanja izklopite ogrevanje in pustite, da počiva.

V skledi zmešamo smetano, rumenjak in sok pol limone. Dobro premešamo in dodamo to omako, ki jo imamo v mirovanju. Mešajte in postrezite.

Morda vas zanima tudi

Goveji fileji z bourbonom

Če vam je všeč francoski recept za teletino fricassee, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | //magicskillet.com