recepti

Gobasta omaka

Gobe ​​so polne lastnosti in njihov okus se dobro ujema z različnimi recepti. V drugem članku smo govorili o piščančji obari, piščancu in gobah, danes pa pripravljamo gobno omako.

Prehranske lastnosti gob

Gobe so aromatične in nizko kalorične, zato so idealne za to, da dajejo aromo in okus vsem vrstam jedi. Lahko jih kombinirate z rižem, zelenjavo, testeninami, ribami, mesom, jajci ali krompirjem. Imajo približno 20 kalorij na 100 gramov, majhne količine vlaknin, vitamin C, vitamin D, vitamin B6, folno kislino, magnezij, železo, mangan, fosfor in selen.

Gobe ​​imajo ergotioneino naravno aminokislino z antioksidativno močjo, ki pomaga pri dobrem delovanju našega telesa. Imajo tudi molekule beta-glukanov, ki so prisotne v mnogih glivicah in imajo koristen učinek za spodbujanje imunskega sistema.

Recept za gobasto omako

Ker je tako priljubljena goba, obstaja več različic gobove omake, ki jo pripravimo, da jo naredimo enostavno in da pride iz okusa. Isto omako lahko naredite tudi tako, da gobe zamenjate z gobami bičev, jurčkov ali lisičk, če so v sezoni.

Sestavine:

  • 300 g gob
  • 3 žlice oljčnega olja
  • 1 sveži čebula ali francoski šal
  • 1 strok česna
  • 125 ml smetane za kuhanje
  • 100 ml belega vina
  • Črni poper
  • Pol skodelice mesne juhe
  • Malo sesekljan peteršilj
  • Malo soli
  • Neobvezno brizganje žganja

Izdelava:

  1. Pečemo in narežemo gobe, da se izognemo pesku. Da jih ne bi pustili namakati ( ker izgubijo aromo in teksturo kot gobe), se rahlo navlažijo in s pomočjo mokre zobne ščetke operemo enega za drugim.

    Nato nekaj trenutkov potopite v vodo in takoj odcedite. Posušite s krpo.
  2. Izrežite dva cm od podnožja gobe, ki je bolj v stiku z zemljo, ostalo pa izkoriščamo. Vse narežemo na rezine.
  3. Drobno narežemo čebulo in česen.

    V ponvi namastite oljčno olje, dodajte čebulo in pustite, da se zmehča, dodajte česen. Kuhajte 1 minuto. Sedaj dodamo gobe in belo vino. Kuhajte na močnem ognju, ne da bi ustavili gibanje približno 6 minut ali več. Ključ je, da tekočina izhlapi, dodamo malo popra. Izklopite toploto in dodajte kremo za kuhanje. Mešajte
  4. Ponovno smo ga postavili na ogenj in dodali pol kozarca juhe mesa in sesekljan peteršilj. Za ogenj približno pet minut, tukaj, če želite dodatno aromo dodajte brizg žganja. Ugasnite in počivajte še 5 minut.
  5. Ko se usede, ločimo nekaj gob in preostanek vsebine posode postavimo v posodo, da jo premešamo z mešalnikom . Udarite minuto ali toliko, dokler ne dobite kremaste omake.

  6. V času serviranja ga lahko postavite v lonček z gobami, ki smo jih rezervirali zgoraj. Ali pa neposredno na krožnik testenin ali mesa z dodanimi gobami.