recepti

Sailor Risotto

Rižoto mornar močnejši od sladkega riža "našega" . K rižotam na koncu dodamo smetano ali parmezan, da dobimo bolj krepko točko. Rižota uporablja arborio riž, ki ima višjo vsebnost škroba. V drugem članku smo naredili rižoto z gobami. Danes pripravljamo rižoto z morskimi sadeži.

Rižoto je najbolj znana riževska jed v Italiji, zlasti na severu. Milano, Trento, Benetke ali Torino. Rižota je narejena z arboriom ali carnarolijem iz riža. Te vrste riža absorbirajo veliko količino vode. Vendar pa je ena od možnosti, če ne najdete te vrste riža, uporaba „črpalke“. Kot pri paellas in drugih vrstah riža v Španiji, dober rižoto ponavadi ima sofrita rastlinske baze. V Španiji je običajno paradižnik in česen. Na rižoto iz čebule, zelene, česna in paradižnika.

Tudi rižota se rahlo porjavi pred kuhanjem, da se zrna zležejo skupaj.

Sailor Risotto

Sestavine za ljudi

  • 400 gramov arborio riža ali črpalke
  • 1 čebula
  • 1 strok česna
  • 1 steblo zelene
  • 1 liter ribje juhe (lahko domače ali bric)
  • ½ rdeče paprike
  • ½ zelenega popra
  • 300 gramov školjk
  • 100 g krogov lignjev ali pota
  • 3 g žafrana
  • 3 žlice ocvrte paradižnikove omake
  • 100 g naribanega parmezana
  • 2 žlici masla
  • Deviško oljčno olje
  • Kos limonine lupine
>

Priprava

Najprej dobro operite morske sadeže, tako da nimajo nečistoč . Odstranimo brke iz školjk. Odstranite majhne rake, ki se pogosto držijo školjk školjk.

Udarili smo jih z ročajem za nož. Videli boste, kako padejo, mi pa smo jo dali v posodo z oljem, dokler se ne odprejo. Odstranili smo jih. Odstranimo nekaj njihovih školjk, druge pa pustimo v notranjosti školjk, da okrasimo rižoto.

Česen, zeleno, čebulo in poper sesekljamo. Česen in čebulo prepražimo, nato dodamo poper. Če je potrebno, dodamo še eno žlico olja in nekaj minut zapečemo, da se riž posuši in rahlo porjavi. Dodamo še žličke paradižnika in žafran .

Vse premaknemo v globoko posodo ali globoko posodo. Pomembno je, da ima posoda veliko površino za kuhanje riža. Dodamo 800 ml ribjega bujona, rezerviramo malo, ker ga bomo morali dodati med kuhanjem, če vidimo, da mu manjka tekočina.

Dodamo kroglice lignjev in lupino limone, ki jo aromatiziramo. Kuhajte 16 minut na srednjem ali majhnem ognju. Pozorni smo na kuhanje, da dodamo bujon, ko vidimo, da je tisti, ki je izhlapel, izhlapel. Ne gre za črpanje riža, temveč za sprostitev škroba.

Pustite stati približno 6 minut. Sedaj dodamo školjke, ki smo jih že pripravili, žlice masla in parmezan. V času serviranja postavimo na ploščo nekaj školjk z lupino .

Morda vas zanima tudi

Vegetarijanska paella

Če vam je všeč recept za rižoto z morskimi sadeži, ga lahko delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | //www.cookstr.com/