recepti

Tuni suši

Tuši suši, suši je ena najbolj znanih japonskih živil. To je tradicionalna jed, ki združuje riž, morske alge in druge sestavine, kot so surova riba, zelenjava ali jajca. Sushi je bil v japonskih igralnih salonih postrežen kot hiter in enostaven »snacking«, medtem ko so igralci nadaljevali s svojimi igrami. V drugem članku smo govorili o japonski solati. Danes kako pripraviti suši za tune.

Sushi je sestavljen iz baze riža, kuhanega v adobu, s sladkorjem in kisom, ki običajno obdaja beljakovinsko hrano. Skozi zgodovino so marinade temeljne za ohranjanje hrane, v tem primeru je riž vseboval marinado, ki je zavijala meso ali ribe.

Pustili so jo, da je fermentirala, tako da je uspela ostati dlje časa užitna. Tudi takrat, ko je bilo preteklo več mesecev, je bil riž zavržen, vendar so se lahko sušene ribe ali meso, ki ga je konzerviral marinirani riž, še vedno užival.

V 19. stoletju so kuharji na Japonskem začeli uporabljati surovo ribo, to je „suši s Edo“. Leta 1920, ko je Tokio doživel pomanjkanje hrane, je bilo ustvarjeno surovo ribo nagiri-suši, obdano z rižem, ki je bila lahka hrana za prevoz in uživanje hrane in s tem njen uspeh.

Danes je suši hrana, ki je mednarodna kot "pizze" ali "hamburgerji", le da je suši bolj zdrava hrana. V vsakem mestu so restavracije, ki služijo suši ali pa so v supermarketih pripravljene. Obstajajo različne vrste suši, kot so maki-suši, oshi suši ali homosamaki . Povejmo vam, kako narediti suši s tuni, nekaj bolj specifičnih sestavin lahko najdete v supermarketih, kot so 'El Corte Inglés' v orientalskih supermarketih ali na internetu.

Tuni suši

Sestavine

  • 400 gr navadnega riža (ideja je, da je lepljiv riž, vendar je normalno, da je tudi to mogoče)
  • 600 ml ribjega bujona postrežejo bric ali če najemodajalec, če imate smeti ali druge ribe
  • Ocet riža
  • Oljčno olje
  • Ščepec (zelo malo sladkorja in soli)
  • 200 gr tuna
  • Malo wasabi (hren, ga najdete v angleškem sodišču in specializiranih supermarketih, tudi na internetu)
  • Sojina omaka 4-5 žlic
  • Neobvezno eno žlico sezamovih semen
>

Priprava

Ne pozabite, da se izognete anisakisom, morate zamrzniti surovo ribo, ki bo uporabljena v suši. To velja za morske ribe, če so na primer reke kot postrvi. Rešitev je, da kupite prej zamrznjeno tuno, ki izhaja dobro ceno in ostaja zelo bogata . Pustimo ga v snežnih padavinah, ki se odmrznejo, po nekaj urah ga lahko celo razrežemo na kose. Še vedno bo težko, vendar bo dobro, bolj kot mehka. Tune lahko pustiš pripravljene.

Ročno močno umijte riž tako, da pod pipo postavite veliko posodo, medtem pa še naprej drgnite z roko, tako da riž sprošča škrob. Vodo bomo večkrat zamenjali, dokler ne bomo videli, da bo izstopala precej pregledno.

V lonec ali lonec dodajte riž in dodajte ribji stalež. Pustimo, da zavre in ko se začne, zmanjšamo ogenj na minimum in ga pokrijemo . Tako se bo riž kuhal v lastnem soku. Pustimo približno 20 minut.

Zmešajte marinado z rižem

Zdaj mešajmo rižev kis s ščepcem sladkorja in soli. Dodamo ga rižu in nežno mešamo. Pustili smo, da se ohladi. Ko je to hladno, ko oblikujemo majhne kroglice. Dodate lahko žlico sezamovih semen, da naredite kroglice, ki dajejo okus in teksturo zelo bogato. Zdaj gremo s tuna, če ste jo že prerezali, jo bomo prepražili, če pa še ne prerežemo, morate narediti majhne koščke .

Riba se rahlo porjavi na minuto ali malo več na stran. To je, da je notranjost precej surova. Zdaj, kot v vsem, če vam je všeč več "dobro pripravljenih rib" in "surovih rib", ne gre z vami, potem boste tuna dobro posušili v ponvi, dokler ne bo dobro opravljena. Kolikor pravijo, vam vsaka jed služi. Mnogi otroci imajo radi suši boljše z "dobro kuhane" ribe.

Ko je zlato, jih razrežemo na rezine približno enega prsta in jih "potisnemo" v riževe kroglice. Postrežemo jih s sojino omako in nekaj wesabi testenin, začinjena začimba zelo priljubljena na Japonskem.

//www.youtube.com/watch?v=HntGAHRFjUE

Morda vas zanima tudi

Pari riž

Če vam je všeč recept za sušenje tune, ga lahko delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver

Fotografije | //www.sushifaq.com/