recepti

Brioche recept čokoladne smetane z lešniki

Brioše čokoladne kreme z lešniki je užitek na vsak način. Brioche testenine imajo nekaj, kar zapeljuje, da je masleni okus in puhastost, ki je značilna, odličen izgovor za izjemen prigrizek ali zajtrk. Če jo kombiniramo z malo čokolade z lešniki, je lahko ta zasvojenost krema, ki neguje veliko različnih izvrstnih sladic, resnično impresivna. Izdelava lastne brioche ni tako zapletena, kot se zdi, samo sledite nekaj preprostim korakom. Drznite se postati mojster pekovskega peciva, upoštevajte, kako pripraviti okusno briošo čokolade in lešnikove kreme.

Sestavine:

Za testo

  • 300 g moke
  • 2 jajca
  • 160 gr mleka
  • 75 g sladkorja
  • 50 gr hladnega masla
  • 40 g kakavovega prahu
  • 12 gr kvasa

Za glazuro

  • 50 gr drobnega lešnika
  • 80 g sladkorja
  • 10 g koruznega škroba
  • 2 beljaka

Za okrasitev

  • 1 rumenjak raztegnjen z mlekom
  • Rezan sladkor
  • Lešniki

Kako pripraviti brioš s čokolado in kremo lešnikov

  1. V skledo dajemo vse sestavine testa minus maslo in sladkor. Mleko je bolje malo po malo, moka pa je treba predhodno presejati, da ne nastanejo grudice. Imeti moramo kompaktno maso, ki se ne drži v naših rokah.
  2. S prihodom sladkorja bomo dobili drugačno teksturo, ki jo bomo malo po malo uvedli. Ko bomo sestavino integrirali v testo, bomo nadaljevali z maslom.
  3. Maslo bo delovalo pri sobni temperaturi, ga razrežemo na koščke, ki jih bomo postopoma vgradili v testo. S toploto procesa se bo popolnoma topila, dokler ne bo pripravljeno testo, ki je enostavno za delo, z gladko teksturo, podobno kot testo za pico.
  4. To testo bomo pustili počivati ​​eno uro, kvas bi moral opraviti svoje delo in povečati njegovo velikost.
  5. Ko bo testo fermentiralo, bomo oblikovali briošo, naredili bomo nekaj kroglic enake velikosti in jih uredili v vir pečice. To testo pustimo počivati ​​približno 3 ure, dokler se ne podvojijo.
  6. Pripravili bomo glazuro, vse sestavine vstavili v kozarec mešalnika in jih razrezali, da bi ustvarili pasto. Lešnike bolje opazite, vam bodo dali nepričakovano hrustljavo točko. Mora biti kompaktna debela krema.
  7. Pečico segrejemo na 180 °, barvo vsakega brioša z rumenjakom zmešamo z mlekom. Natančno dodamo glazuro s pomočjo peciva ali lopatice.
  8. Pečemo pri 180º za približno 25 minut, pripravili pa bomo nekaj čokoladnih brioč krem ​​z res okusnimi lešniki.