recepti

Pečene ribe Andaluzijske ali ocvrte ribe

Pečene ribe Andaluzijske ali ocvrte ribe, pripravljene na območjih, kot so San Fernando ali Puerto de Santa María. V receptih Okdiario vam povemo, kako lahko doma uživate v eni izmed najboljših tapas v Španiji.

Poreklo ocvrte ribe

Ta delikatesa izvira iz starodavnih feničanskih mornarjev, ki so v 13. stoletju pred našim štetjem prečkali Sredozemlje . Njegove komercialne poti so prinesle blaginjo in povzročile nastanek več kot 70 mest. Med temi mesti sta bila Gadir (Cádiz), Abdara (Adra) ali Sexi (Almuñecar).

[napis]

Pečena riba z Andaluzijo ali ocvrto ribo (Foto: Instagram) [/ caption]

V rimskih časih je bila porabljena tudi pečena riba, kasneje pa je bila s Arabci ta delikatesa vsadjena z večjo močjo na polotoku. Arabci so bili v Španiji osem stoletij (711 do 1492) in so pustili pečat tudi v gastronomiji.

V "souksih" je bila pogosta uživanje ocvrte ribe in tam so bili različni kraji. Kasneje so dokumenti, ki dokazujejo, da je bila ocvrta riba izdelana v osemnajstem stoletju v različnih delih Andaluzije. Recept, ki ga je treba tako razširiti, ima različne različice. Na primer, v nekaterih hišah so bile dodane začimbe ali vinaigrettes, v drugih pa so bile ribe marinirane nekaj ur pred pečenjem.

//www.instagram.com/p/BRFx7Udj0QK/?tagged=pescaitofrito&hl=sl

Najbolj tradicionalne pečene ribe so Huelva, Málaga in Cádiz. V vseh je pečena na zrcalni način. Kako naredijo tako hrustljavo ? Dober izdelek je čičerika moka, oljčno olje in ljubezen, ki jo dajejo. Resnica je, da, kot veste, ribe v Andaluziji ne poznajo nikjer drugje. Vendar pa bomo poskušali narediti recept, ki nas bo vsaj na to spomnil.

[napis]

Pečena riba z andaluzijsko ali ocvrto ribo [/ naslov]

Pečene ribe Andaluzijske ali ocvrte ribe

Sestavine

  • 1 kg majhnih mešanih rib (sardoni, lignji, čoko, pijote, morske mačke, lignji, ortiguillas)
  • Chickpea moka (jo imate v Alcampu, Carreofuru itd., Od 1, 20 €, moka)
  • Ekstra deviško oljčno olje
  • Sol
  • Lemon za dekoracijo
>

[napis]

Pečene ribe Andaluzijske ali ocvrte ribe, čičerika moka [/ naslov]

Priprava

Začnemo s pranjem in čiščenjem rib. Na krožnik dodamo moko in čičerko, solimo in prelijemo ribe. Nato pripravite nelepljivo posodo s petimi žlicami ekstra deviškega oljčnega olja.

Prižigamo ogenj in medtem ko se ogreje, z ribjo moko dobro stisnemo ribo in jo nato stresemo , tako da ne pusti moke v ponvi.

[napis]

Pečena riba z andaluzijsko ali ocvrto ribo [/ naslov]

Preizkusite in, ko je zelo vroče dodajte malo moke, če cvrči, imamo temperaturo. Ribe pecite v serijah do zlata. Pripravite ploščo s kuhinjskim papirjem in ko jo odstranite iz posode, naj počiva na ploščici, tako da odvečno olje odteče.

Ko postrežete, dodajte nekaj rezin limone, ki jih lahko uporabite za sezono rib.

//www.youtube.com/watch?v=WXS3fl_hRAw

Morda vas zanima tudi

Galicijska hobotnica v ekspresnem loncu

[napis]

Galicijska hobotnica v ekspresnem loncu [/ caption]

Če vam je všeč post pečen ribe za andaluzijske ali ocvrte ribe . Lahko ga delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina

Elena Bellver