recepti

Extremadura Perrunillas

Extremadura Perrunillas, tradicionalni okusi iz Extremadure, ki razveseljujejo tiste, ki jih preizkušajo. Dodate lahko orehe, mandlje ali pistacije, dodamo oranžno polt, da jim damo rahlo aromo citrusov . V drugem članku Okdiario-recepta smo izdelali mantecados lešnikov. Danes perrunillas extremeñas.

Extremadura Perrunillas

Te sladkarije so prav tako izdelane v Andaluziji in Castile, še posebej za božič. Originalni recept je svinjska mast, vendar je ta skrajšava bogata z nasičenimi maščobami in jo lahko nadomesti z oljčnim oljem. Njegovo radovedno ime "perrunillas" prihaja iz nekaterih peciv, ki so nastale pred stoletji v obdobju transhumance; tradicijo jemanja živine iz dolin, kjer so bili pozimi na območjih gore, da bi našli svežo travo.

Kaj najdete ob domu #transhumancia #ovejil #diadecampoenfamilia #naturephoto #nature #boadilla #sheepland

Fotografija, ki jo je objavila Blanca Cobo (@blanche_cobo) dne 9. december 2016 ob (8:34 PST)

Pastiri so z nerafinirano moko pšenice in vode izdelali testo, ki so ga kuhali na ognju. S tem testom so izdelovali torte in jih uporabljali za hranjenje psov, ki so spremljali živino. Perrunile imajo podobno obliko kot tiste torte, vendar jih malo vidi. Ti sladkarije nosijo moko, jajca, sladkor in druge sestavine, kot so janež ali citrus.

//www.instagram.com/p/BMyMkemgNyx/?tagged=perrunillas&hl=sl

Sestavine

  • 500 g slaščičarske moke
  • 150 g sladkorja
  • 300 g oljčnega olja (prvotno uporabljena svinjska mast, da bi olajšali recept, uporabljamo rastlinsko olje)
  • Žlico sladkega janeža
  • Čajna žlička pomarančnega soka
  • Praska oranžne barve
  • ½ čajne žličke cimeta
  • Ščepec soli
  • 1 jajce + drugo, iz katerega ločimo jajčni beljak od rumenjaka
  • 100 g steklenih sladkorjev za dekoracijo
>

Priprava

Moko najprej presejemo s pomočjo cedila ali sita, ta korak ne stane veliko, piškoti in piškoti pa pridejo ven bolje.

Prosimo, da v presejano moko položimo moko in zmešamo z oranžno polt, sladkorjem, ščepec soli. Dodajte tudi jajce in rumenjak drugega, žlico janeža in žličko pomarančnega soka. Pripravite mešanico in naredite kroglo, pokrijte s plastično folijo in pustite, da sedi v hladilniku 25 minut.

Po preteku časa mirovanja pečico segrejte na 180 stopinj. Pripravite pekač z malo oljčnega olja. Na ravno površino dodajte malo moke in s pomočjo valja ali steklenice zložite testo . Pustimo ga okrog 1 cm ali 1, 2 cm in perrunile obrežemo z majhno skodelico na glavo.

Jajčni beljak, ki smo ga zapustili, ga je premagal do točke sneženja in dodal malo soli. Nato s silikonsko krtačo pobarvajte piškote z bistrim in potresenim steklom na vrhu.

Postavite na piškotek in pecite na 180 stopinj za 15 ali 20 minut ali dokler jih ne vidite rahlo porjavi.

//www.youtube.com/watch?v=nuH6kDRlQDw

Morda vas zanima tudi

CARBAYONES, TORTE YEMA ASTURIANOS

Če vam je všeč post iz Extremadura perrunillas . Lahko ga delite na vaših najljubših družabnih omrežjih: (Twitter, Facebook, itd ...), ← imate različne ikone za pritisnite. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver