recepti

Recept beneških ali ocvrtih pekačev

Beneške fritule ali ocvrte z oranžno aromo, značilne v pustni sezoni pred začetkom Lenta. So zelo podobni našim krofom, vendar dodajo rozine in pinjole. V drugem članku smo naredili asturijsko kasadieles tradicionalno sladico Antroxu ali karnevala v Asturiji. Danes fritole ali fritelle.

Fritoli imajo stoletno tradicijo v Benetkah, v petnajstem stoletju pa je bilo 70 fritelov, ki so oblikovali ceh, " La Corporazione dei fritoleri". Ti so bili edini pooblaščeni za pripravo in prodajo teh bonbonov na ulici med pustno sezono. Njegova trgovina se je prenašala od očeta k sinu in ostala skozi čas.

Društvo fritolerjev je izginilo, ko je republika padla, - Beneška republika se je pojavila leta 810 kot samostojne države do leta 1797-. Vseeno so ostala v Benetkah vse do poznega 19. stoletja, vendar je treba omeniti, da je beneški karneval eden najstarejših, ki sega v 11. stoletje, čeprav je bil v trinajstem stoletju razglašen za državni praznik.

Sestavine (8 oseb)

  • 500 g moke
  • 1 skodelico mleka ali 250 ml
  • 30 g peka za pecivo (dve ovojnici kvasa Royal tipa bolj ali manj)
  • Praska oranžne barve
  • 2 jajca
  • 40 g sladkorja
  • 1 skodelico ruma
  • 30 g sultanin
  • 30 g pinjolov
  • Ščepec soli
  • Čajna žlička cimeta
  • Deviško oljčno olje za cvrtje (od 8-9 žlic)
  • Kos oranžne lupine za okus olja
  • 100 g sladkorja v prahu

Kako pripraviti beneške ali ocvrte omake

  1. Najprej presejemo moko, da se izognemo nastanku grudic. Uporabljamo cedilo in žlico, da jo tapnemo ali sito. Ta pripomoček je uporaben, kadar uporabljamo recept z moko. Najdete ga v trgovinah s strojno opremo, v velikih trgovinah ali v prodajalnah bazarjev.
  2. Nato rozine postavimo, da jih namočimo v pol skodelice tople vode, da jih hidratiramo . Po drugi strani pa premagamo jajca in dodamo sladkor, delamo, dokler ne dosežemo gladke kreme.
  3. Mleko malo segrejemo in vlijemo polovico v posodo, dodamo kvas in premešamo, vlijemo kvas in mleko preko moke, ki smo jo že prelijevali in mešali. Nato dodajte mešanico jajc in sladkorja. Oranžna skorja, rum, ščepec soli, cimet in pol kozarca mleka, ki smo jih zapustili .
  4. Te sestavine zmešajte, dokler ne dobite kremaste paste. Testo zmešamo z valjem ali prazno steklenico za 5 minut. Po obdelavi testo vključi rozine in pinjole ter naredi testo.
  5. Za pospešitev časa testiranja, ga pokrijte s krpo, pečico segrejte na 60 stopinj za 10 minut, izklopite testo in počakajte 20 minut.
  6. Po času pripravimo ploščo s kuhinjskim papirjem. V veliko ponev dodamo veliko olja in košček pomaranče . Vzemimo čajne žličke testa, ki smo jih pustili počivati ​​in jih popražimo, videli boste, kako se testo povečuje. Ko jih zlato pustimo na kuhinjskem papirju. Ko servirate, potresite sladkor v prahu.