recepti

Gorčična omaka

Gorčična omaka je idealen recept za piščanca in zelenjavo. Omako lahko prilagodite z gorčico, ki vam je všeč, kot je Dijon, „staromodna“ ali „pehtranova“. V drugem članku Okdirio-receptov smo izdelali mandljevo omako, danes gorčično omako.

Zgodovina gorčice

Gorčica je narejena iz majhnih semen istega imena, njegova pridelava je zelo stara . Nekateri raziskovalci verjamejo, da izvira iz Afganistana med 5500 in 2300 pr. C. Sumerci so med 3200-3000 pr. Kr. Gojili tudi gorčico, pa tudi Egipčane, Grke in Rimljane . Gorčico so Rimljani uvedli v Galiji od 58 a. C. Gorčica je bila uporabljena za izboljšanje okusa različnih živil in tudi kot prebavnega in antiseptičnega.

V Franciji se je zelo dobro prilagodila v regiji Burgundija, saj so bila njena zemljišča bogata z ogljenimi substrati, ti pogoji so izginili, pridelki gorčice pa so se zmanjšali. Leta 1752 je gorčica iz Dijona ustvarjena zahvaljujoč Jeanu Naigeonu, ki je spremenila prvotni recept. Sestavina „agraz“ je zamenjana z grenkim sokom zelenega grozdja za kis .

Dosegel je mehko in manj grenko gorčico, primerno za kombiniranje z drugimi živili. Gorčica se trenutno proizvaja v Kanadi, ZDA, Južni Afriki, na Japonskem in v različnih evropskih državah, kot sta Francija ali Nemčija.

Gorčična omaka Recipe

Idealen je za ptice, kot so piščanec, puran, capon ali pularda, prav tako pa se lahko kombinira z govedino in svinjino ter služi za pripravo solat.

Sestavine

  • 2 žlici gorčice tipa Dijon
  • 1 čebula
  • Ščepec sladkorja
  • 200 ml izparjenega mleka ali smetane
  • Sol in poper
  • 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
>

Priprava

Čebulo drobno narežemo, pripravimo ponev z deviškim oljčnim oljem in pražimo čebulo, dodamo še malo sladkorja, da pomagamo karamelizirati. Ko je zlato, dodamo gorčico in smetano (ali izhlapelo mleko).

Kuhajte na majhnem ognju 4 minute in občasno mešajte. Pustite stati in prelijte omako v posodo, primerno za mešalnik . Omako omastimo, okusimo in dodamo sol in poper.

Morda vas zanima tudi

Domača terijaki omaka

Če vam je všeč recept za gorčično omako, ga lahko delite na vaših priljubljenih družabnih omrežjih. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!