recepti

Glavne užitne gobe v Španiji

Níscalos, jurčki, divje gobe ali oronja gob so nekatere od najbolj bogatih užitnih gob v Španiji . Vsako leto obstajajo zastrupitve z uživanjem gob, ki niso primerne za prehrano ljudi, ne morejo se jesti vse gobe in je nedvomno pomembno, če se boste posvetili nabiranju gob. V drugem članku Okdiario-receptov govorimo o algah z okusom barnacle, danes o užitnih gobah.

Oronja ali Amanita Caesarea

[napis]

Oronja ali Amanita Caesarea [/ caption]

Šteje se za gurmansko gobo zaradi občutljivega okusa in arome, zato se uživa celo surovo. Stoletja nazaj v rimskem imperiju je bila ta goba že iskana, da bi jo dodali različnim receptom. Njegov klobuk je velik med 8 in 20 cm in ima oranžno barvo, zaradi česar je precej presenetljiva.

Prav tako ga imenujejo "jajčni rumenjak" prav zaradi svoje barve. Kot vse gobe se ponavadi najdejo od jeseni ali v vlažnih prostorih, vendar pa je možno te užitne gobe poiskati že od poznega poletja na vlažnih mestih. Raste na različnih območjih Španije in ima raje vlažne kraje, po možnosti gozdove kostanja, hrastov, hrastov ali hrastovih hrastov.

Níscalo ali Rovelló (Lactarius Deliciosus)

[napis]

Niscalo [/ caption]

Njegovo znanstveno ime že odraža eno od "okusnih" značilnosti. Ima bolj kompaktno in gosto meso in rahlo sladek vonj. To je precej pogosta goba v Španiji, običajno raste med borovimi gozdovi in ​​v mešanih gozdovih, ko pride jesen.

Njegov klobuk je običajno premera od 4 do 16 cm, oranžen z rdečkastimi krogi. Lahko ga zamenjamo z laktariusom Vinosus ali Snguifluus, vendar sta tudi užitna.

Pečurka (Pleurotus eryngii)

Ima klobuk med 4-12 cm v premeru rjavkasto rjave barve, ki s starostjo postane jasnejši. Raste v sredozemskem bazenu, v vlažnih tleh in z blago temperaturo. Včasih raste tudi spomladi, če je bilo to leto še posebej deževno.

Ime dobiva, ker običajno raste ob koreninah v fazi razkroja nekaterih čičkov, kot je klobuk. Nahaja se na čistinah gozda ali travnikov. Ni lahko, toda včasih se gobovi čičerka lahko zamenjajo z luscinskim lepistom, da samo njegov vonj ne bo opozoril, ker smrdi, medtem ko gobček ne. Tudi svetlejše gobe se lahko zamenjajo z belimi klitociti, ki so strupeni.

Divja goba (Agaricus campestris)

//www.instagram.com/p/BL3q0PNhiRM/?tagged=agaricuscampestris&hl=sl

Njegov klobuk je premera od 5 do 11 cm, rožnate, bele ali svetlo rjave barve. Njegovo meso je debelo in ima blag vonj. Raste od pomladi, nato pa od poznega poletja do jeseni. Ponavadi raste v velikih skupinah na odprtih poljih, na pašnih območjih in v borovih gozdovih. Ne zamenjujte z belimi vrstami amanitas verna in virosa.

Vrtnica (Boletus Edulis)

[napis]

Vrtina [/ caption]

V kategoriji je jurčkov največji, ima okrogel klobuk, belkast, ko je mlad in nekoliko rjav, ko se razvija.

Klobuk lahko doseže premer do 20 cm, njegova višina pa lahko doseže tudi to velikost. Pogosto rastejo v borovih, hrastovih in bukovih gozdovih. Njegova sezona je od poznega poletja in jeseni.

Vrtnice se pogosto zamenjujejo z drugimi vrstami krogel, ki so tudi užitne, kot so jagode ali boletus aestivalis.

Matacandele (Macrolepiota procera)

//www.instagram.com/p/BUh0FmIBOHs/?tagged=macrolepiotaprocera&hl=sl

Velika klobučasta goba med 10-30 cm, temno rjava in vitka stebla. Raste na pašnikih, travnikih, ob cesti in gozdnih travnikih. Sezona je poletje in jesen na območjih povprečne gore. Njegova trdna tekstura je idealna za panirane ali panirane, saj spominja na meso.

Rabozuelo (Cantharellus cibarius)

[napis]

Chanterelle [/ caption]

Znan tudi kot Seta de San Juan, ostrižna gobica od 1 do 12 cm, izbočena rumena jajčeca. Debela in mesnata tekstura ter vonj po svežem sadju. Raste na območjih hrastov, bukovih hrastov ali kamnitih dreves in običajno v velikih skupinah. Njegov okus je idealen za spremljanje enolončnic, z njim pa tudi liker.

Morda vas zanima tudi

Živila proti glavobolu

[napis]

Živila proti glavobolu [/ caption]

Če vam je všeč mesto glavnih užitnih gob, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Spremljajte nas na Facebooku @okrecetasdecocina!