recepti

Špinača Soufflé

Špinačna soufflé s sirom občutljiva kremasta pena, polnjena z zelenjavo, spektakularen recept! V drugem članku Okdiario smo govorili o mini zelenjavah, danes pripravljamo špinačno soufflé.

Ime „soufflé“ izda francosko poreklo, ki izhaja iz glagola souffler ali „udarec“. To je recept, ki velja za prefinjeno in elegantno in ima sloves, da je težak. V kuhinjah francoskega dvora osemnajstega stoletja so že pripravljali souffleje.

Težava pri tem receptu je, da so zračni mehurčki v jajčnem beljaku občutljivi. Včasih se pričakuje, da se dvigne in se ne dvigne ali spusti in razpade.

To je lahko zato, ker smo na primer pred časom odprli vrata pečice. Druga možnost je, da beljaki niso dobro nameščeni. Če sledite korakom z malo sreče, bo šlo gladko, vendar ne pozabite, da je to občutljiv recept, na katerega morate »dobiti točko«.

Špinača Soufflé

Sestavine za 4 osebe

  • 250 g sveže špinače (iz špinače v vrečki)
  • Eno in pol žlic moke
  • 30 g masla
  • 3 jajca
  • 2 žlici krušnih drobtin
  • 185 ml mleka
  • 60 naribanega sira
  • Ščepec muškatnega oreščka
  • Sol in poper
>

Priprava

Najprej postavite maslo v ponev na srednji toploti, da se topi. Dodajte moko in premešajte. Spustite toploto in kuhajte minuto. Odstranite ponev iz toplote in dodajte mleko malo in mešajte, da se zmeša.

Spet postavite na toploto in zavremo, premešamo in hranimo 3-5 minut ali dokler ne zgostimo . Takrat dodajte muškatni orešček, poper in špinačo, mešajte nekaj minut. Odstranite ponev iz toplote in dodajte nariban sir.

Pečico segrejte na 180 stopinj in pripravite okroglo in visoko skledo, tako kot za soufflé. Namažite z malo masla ali oljčnega olja in dodajte mešanico špinače in sira.

Ločite beljake od rumenjakov. Slednje premagajte in dodajte drugim sestavinam. Potem pojdite jahati belce na sneg. Prepričajte se, da je vsebnik, kjer boste pretepli, zelo čist, mislim, da nimate nobenega rumenjaka jajčnega rumenjaka ali druge moke ali olja, to bi otežilo dvig beljakov.

Če imate električni mešalnik palic, je bolj operativen kot roka, da bolje namestite beljake. Lahko uporabite tudi nekaj palic in malo potrpljenja.

Začnite počasi utripati, dodajte malo kisa in počasi utripajte, videli boste, da se zgostijo. Ko belci oblikujejo "vrhove", jih malo po malo dodamo v posodo, kjer imamo špinačo. Pečemo 15 minut pri 180 stopinjah ali dokler ne opazimo, da je sufle rahlo porjavi.

Morda vas zanima tudi

Špinača in jogurt fritata

Če vam je všeč mesto špinačne sufle. Lahko ga delite na vaših najljubših družabnih omrežjih, Twitterju, Facebooku, itd ...), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver