recepti

Piškoti brez masla

Piškoti brez masla, okusni z okusom kave, idealni za vegansko ali vegetarijansko prehrano, saj ne vsebuje hrane živalskega izvora. V drugem članku Okdiario-receptov smo izdelali čokoladne piškote brez pečice. Danes piškote brez masla.

Piškoti brez masla

Z nošenjem masla se testo po pečenju zlomi, vendar jim daje rustikalen in okusen videz . Maslo preprečuje nastajanje glutena . V piškotkih se običajno dodaja "v mazilo" ali pri sobni temperaturi, nikoli v hladnem. Med peko se maslo stopi in središče postane bolj mehko, robovi pa bolj hrustljavi.

Maščobe v piškotkih pokrivajo beljakovinske molekule moke in tako preprečujejo nastajanje glutena. Če nastane gluten, bi bilo težko. Ena od razlik med uporabo olja ali masla v piškotkih je, da so z oljem "mokrejši" .

Maslo zajema tudi beljakovine, vendar je njegova tekstura bolj gosta. Maslo tudi v kombinaciji s sladkorjem daje piškotki nezamenljiv okus. V piškotkih brez masla je tekstura, ko je grizenje bolj hrustljava, popolna kombinacija s kavo, mlekom ali poparki.

Sestavine

  • 1 skodelica sončničnega olja ali 237 ml
  • 2 skodelici polnozrnate moke ali 240 g
  • 200 g rjavega sladkorja
  • Čajna žlička arome vanilije
  • 2 jajca
  • Ena čajna žlička pecilne sode
  • 1 in ½ žlice instant kave (raztopljenega v dveh žlicah zelo vroče vode)
  • 60 g belega sladkorja
  • Ščepec soli
>

Priprava

S pomočjo velikega sita in žličke moko prežremo, tako da nas piškotki zapustijo s fino teksturo . Združimo suhe sestavine, moko, pecilni soda in rjavi sladkor, nato dodamo olje in zmešamo z mešalcem. Dodamo instant kavo, raztopljeno v vroči vodi in jajcih, prelijemo do homogene teksture. Pustite testo počivati ​​v hladilniku eno uro .

Po času mirovanja pečico predgrejemo na 180 stopinj. Predhodno smo pripravili pekač s pergamentnim papirjem, ki ga bomo kasneje uporabili. Testo vzemite iz hladilnika in na ravno površino dodajte malo moke, testo pa razmažite s pomočjo valja ali prazne steklenice.

Piškote razrežite s pomočjo kalupa ali majhne skodelice . S piškotki poškropite beli sladkor in jih položite na pekač. Pečemo 9 minut pri 180 stopinjah.

Morda vas zanima tudi

Puding za kavo

Če vam je všeč post brez piškotkov . Lahko ga delite na vaših najljubših družabnih omrežjih: (Twitter, Facebook, itd ...), ← imate različne ikone za pritisnite. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku @okrecetasdecocina!

Elena Bellver