recepti

Parmentier krompirja in gob

Recept s svojim imenom Parmentier krompirja in gob, v čast francoskega vojaškega farmacevta in higienik Antoine Parmentier. Recept je edinstvena jed s krompirjem, gobami, slanino in sirom. V drugem članku smo naredili piščančje kaneloni, danes tradicionalni francoski recept Parmentier krompirja in gob.

Kdo je bil Antoine Augustin Parmentier?

Znanstvenik, ki je s svojimi raziskavami prispeval k izboljšanju kakovosti življenja mnogih ljudi. Antoine je bil farmacevt in specialist za francosko prehrano, rojen v osemnajstem stoletju. Parmentier je trdo delal za ozaveščanje o higieni živil in spodbujal uživanje krompirja. Parmentier je bil zaprt v sedemletni vojni (1756-1763). V tistem času, ko je začel s svojimi raziskavami o krompirju, so bile njegove prehranske lastnosti bogate z ogljikovimi hidrati in lahko rastejo.

Parmentierjev recept za krompir in gobe

Sestavine:

  • 5 krompirja
  • 300 g gob
  • 250 g slanine ali slanine
  • 200 ml mleka
  • 1 strok česna
  • Črni poper
  • 50 g masla
  • 100 g sira Gruyère
  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • Sol in poper

Priprava:

  1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
  2. Krompir se opere in olupi, kuhamo v loncu, pokrijemo z vodo 6 minut . Če jih želite kuhati na tradicionalen način, bo to odvisno od velikosti krompirja med 15 in 25 minutami. Povem vam trike za kuhanje krompirja.

    [napis]

    Priporočen čas za kuhanje krompirja [/ naslov]
  3. Ko se krompir kuha takoj, ko jih lahko, ga preletimo skozi pire ali jih zdrobimo. Krompirju dodamo maslo in nekaj mleka ter premešamo, da dobimo kremasto teksturo.

Čiščenje gob

  1. Da bi očistili gobe, jih ne bomo naredili tako, da jih postavimo pod potok, čeprav je to najlažje, ni najboljše. Gobe ​​imajo visok odstotek vode, da jih postavijo pod potok, tako da ostanejo kot gumijasti. To se zgodi zaradi svoje občutljive teksture, izgubi aromo in okus. Najbolje je pripraviti posodo z vodo in jo položiti v cedilo, vstaviti cedilo v vodo in pustiti potopljeno za nekaj sekund. Potem odcedite. Ponovimo postopek.

  2. Nato z mokro zobno ščetko jih pregledamo enega za drugim. Potem spet postavimo gobe v cedilo in ponovno potopimo v skledo z vodo. Za nekaj sekund namočite in zadnjič izpraznite. Pripravili smo jih že za recept.

  3. Pripravite ponev z malo deviškega olja in narežite česen na koščke, po 2 minuti prepražite česen. Nato dodajte poper in izklopite toploto, mešanje teh sestavin v drugem vsebniku. V isti ponvi dodajte slanino in pirjajte približno dve minuti.

  4. V pekač dodamo gobe, slanino, na dno in jih zmešamo.
  5. Pokrijte s krompirjevim pirejem, ki smo ga pripravili v točki 1, in posujte z Gruyerejevim sirom in s poprom ter pecite pri 180 stopinjah 20 minut.