recepti

Kruhov recept za kostanjevo moko brez glutena

Ta recept za kruh s kostanjevo moko brez glutena je najboljša možnost za ljudi s celiakijo. Zelo težko jim je pripraviti kruh glede na svoje potrebe. S to razlago se čim bolj posnema tekstura in okus skupnega kruha. Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ovsu, rži in ječmenu. Ta beljakovina je odgovorna, ker so mase elastične in se ne razorožijo. Moka brez glutena nima te lastnosti. Zato so pečeni izdelki brez glutena tako različni. Vendar pa je bilo ugotovljeno, da kostanjeva moka bistveno izboljša kakovost kruha v smislu teksture, drobtine in lubja.

Druga prednost kostanjeve moke je, da telo zagotavlja vitamine in minerale, potrebne za njegovo optimalno delovanje. Kruh iz kostanjeve moke brez glutena postaja najljubši celiakiji. Naslednji recept uči, kako to narediti.

Sestavine:

Za kislo testo:

  • 5 g svežega kvasa brez glutena
  • 100 ml tople vode
  • 150 g moke brez glutena

Za kruh:

  • 2 skodelici moke brez glutena
  • 2 skodelici kostanjeve moke
  • 1 skodelico tople vode
  • 10 g svežega kvasa brez glutena
  • Sol
  • 1 jajce
  • 1 ½ žlice oljčnega olja

Priprava brezglutenskega kruha: kostanjev kruh brez glutena:

  1. Za testo moko zmešajte z razrezanim kvasom in vodo, dokler ne dobite lepljivega testa.
  2. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati šest ur.
  3. Moko preliti s soljo. Naredite luknjo v sredini.
  4. Dodajte kvas, olje in jajce.
  5. Dodajte vodo, medtem ko moko zaužijete, dokler ni vse integrirano.
  6. Testo razrežemo na majhne koščke in dodamo v serijah.
  7. Nadaljujte gnetenje na delovni površini, dokler ne dobite mase elastične teksture.
  8. Naredite kroglo, razmažite jo z oljem in pokrijte s krpo.
  9. Pustite, da sedi 30 minut, da se podvoji.
  10. Pečico segrejte na zmerno temperaturo. Vstavite pekač s pergamentnim papirjem.
  11. Kruh razporedite in pecite 50 do 60 minut .
  12. Če želite vedeti, ali je kostanjev kruh brez glutena kuhan v notranjosti, udarite z lubjem z zadnjo stranjo žlice. Če se sliši votlo, ste pripravljeni.

Kremni kruh brez glutena je še bogatejši od pšeničnega kruha. Si upaš poskusiti?