recepti

Kandirani paradižniki

Kaj storiti, če imate doma veliko paradižnika? Preizkusite ta recept za kandirane paradižnike in videli boste, kako bogati so! Za vaše solate, jedi iz testenin ali za spremljanje rib na žaru. Delikatesa, ki jo lahko pripravite zelo enostavno doma. Povemo vam korak za korakom.

Tehnika konfit

Confit ali confit izhaja iz francoskega glagola "confire", ki se prevede kot ohranjanje. Konit je torej konzervirana hrana, lahko meso, sadje ali zelenjava. Konfliktni postopek se razlikuje od cvrtja, saj se hrana počasi kuha pri nizki temperaturi med 90 in 100 stopinj. Hrano kuhamo skupaj s tekočino, ki ovira proliferacijo mikroorganizmov. S sadjem je običajno sladki sirup ali sirup, pri mesu in zelenjavi pa olje.

Ko je hrana kuhana, se hrani v kozarcih in potopi v tekočino, bodisi sirup ali olje, kar ustvarja nepropustno oviro za rast bakterij. Ker je hrana, ki smo jo kuhali, zaščitena s to pregrado, lahko traja več mesecev na hladnem in temnem mestu. Sadje še več, saj ima sladkor visoko konzervacijsko moč.

Pred stoletji je bila konfit tehnika, ki je nastala iz nujnosti. Morali so obdržati ostanke mesa in eden od načinov za to je bilo, da so jih pri nizki temperaturi v velikih lončkih spravili v mešanico soli, aromatičnih zelišč in olja. To je doseglo negostoljubno gojišče za bakterije in mu je tudi uspelo dati dober okus

Recept kandiranega paradižnika

Pripravimo ga s češnjevimi paradižniki, lahko pa ga naredimo s hruškimi paradižniki ali tistimi, ki jih želite, da paradižnik razreže v podobne kose.

Sestavine

  • 750 g češnjevega paradižnika
  • 6 strok česna
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • 4 vejice svežega timijana
  • 90 ml olivnega olja blagega okusa
  • 1 čajna žlička črnega popra

Priprava

  1. Pečico segrejte na 100 stopinj. Operite in izpraznite paradižnik in narežite česen na velike koščke.

  2. Pripravite pekač in dodajte polovico 45 ml olja, veje timijana in koščke česna. V majhni skledi zmešajte preostalo olje z žlico balzamičnega kisa in črnega popra.

  3. Postavite paradižnik v pladenj ali pekač, vlijte predhodno mešanico olja in kisa .

    Pečemo pri 120 stopinjah približno 1 uro in pol (morate videti, da so paradižniki že raztegljivi, vendar niso bili lomljeni). Pripravite sterilizirano steklenico (v posodi z vodo).
  4. Pustite, da se paradižnik ohladi, odstranite veje timijana in v posodo postavite paradižnik, česen in olje. Po potrebi dodajte še več olja, dokler ni pokrit . Hranite ga lahko v hladnem temnem prostoru do 2 meseca, če ga odprete neposredno v hladilnik.

Morda vas zanima tudi

Gazpacho brez kruha

[napis]

Gazpacho brez recepta za kruh [/ caption]

Če vam je recept všeč paradižnik, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!