recepti

Solata iz escarola in rdeče zelje

Uživajte v solati eskarola in rdečega zelja ! Barve, ki zapeljujejo in združujejo grenke in sladke okuse, svež recept, poln ugodnosti. V drugem članku vam povemo, kako pripraviti kuharsko solato, danes endivirano solato.

Hranila, ki jih prinaša escarole

Escarole, cikorija ali kodrasti endiv je rastlina z rahlo grenkim okusom. Ta zelenjava je zelo priljubljena v grški kuhinji in na območjih Italije, kot je Ligurija. Slab je kalorij, saj ima 17 na obrok. Zagotavlja dober odmerek retinola ali vitamina A 73 ug in 10 mg vitamina C. Ne vsebuje veliko sladkorjev samo 1 gram in 1, 60 g beljakovin.

Escarole je dober vir kalcija, ker ima 55 miligramov. Ta rastlina je znana po svojih dobrih lastnostih za prebavo, cikorija je že vrsto let nadomestek za kavo in je bila med drugim vzeta za prebavne učinke. Escarole ali cikorija vsebuje probiotik, ki se imenuje inulin, vrsta topnih vlaken, ki pomaga preprečevati refluks kisline, prebavne motnje in zgago.

Inulin ne zagotavlja le koristi za dobro prebavo, ampak ima tudi lastnosti za zmanjšanje ravni slabega holesterola ali LDL. Escarole je dober zaveznik za srce, zagotavlja antioksidante, kot so rastlinski fenoli, ki so antitrombotična in antiaritmična sredstva.

Escarole se že stoletja uporablja kot zdravilo proti bolečinam, ki jih povzroča artritis. Študije so pokazale, da ima protivnetne lastnosti in zmanjšuje bolečine pri boleznih osteoartritisa. Cikorija se lahko uporablja kot protivnetno sredstvo pri drugih bolečinah v sklepih in mišicah.

Escarole in solata iz rdečega zelja

Sestavine

  • 250 g escarola
  • 125 g rdečega zelja
  • 1 oranžna in pol
  • 1 rumena sladka paprika
  • 8 matice

Dressing

  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlica balzamičnega kisa
  • ½ čajne žličke sesekljanega peteršilja
  • Sol in poper

Priprava

  1. Operite escarol in rdeče zelje v skledi z vodo in kapljico belila. Odstranite zelenjavo, da se dobro odtečejo, če imajo nekaj umazanije. Nato odcedite v cedilu ali cedilu . Zelenjavo pretresite tako, da sprostijo vodo iz namakanja. Zelenjava obdrži vodo in nato doda krompirček za solato.

  2. Rdeče zelje prerežemo in endiviramo v koščke ter združimo v posodo ali krožnik.
  3. Orehe olupite in jih razdelite v majhne koščke, razen dveh ali treh, ki jih bomo uporabili za dekoracijo.

  4. Oranžo olupite in narežite na kose, druga polovica, ki ostane, jo dobro operemo in brez luščenja naredimo rezine, ki jih bomo uporabili za dekoracijo.
  5. Z zelenjavo združite oranžni in oreški.

  6. Za pripravo preliva vstavite sestavine v kozarček, pokrijte posodo in premešajte. V solato dodamo sol in poper ter jo potresemo s prelivom in premešamo.

  7. Ob serviranju okrasite s celimi orehi in rezinami pomaranče.

Morda vas zanima tudi

Kalifornijska solata

Če vam je všeč solatni recept escarola in rdeče zelje, ga lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!