recepti

Recept za omako Harissa

Omaka Harissa je okusna pikantna pripravka, ki se pogosto uporablja v kulinariki Maghrebi . Magreb se nahaja v afriških državah Maroku, Tuniziji in Alžiriji. Ta recept je predvsem iz Tunizije. Pogosto je tudi v drugih regijah Bližnjega vzhoda. Njegova značilna sestavina so rdeče paprike. Tudi oljčno olje in pikanten okus ne smeta zamuditi. Hirissa omaka se tradicionalno uporablja za okus kususa; Prav tako je okusno obleko za meso. Lahko se uporablja tudi kot priloga k libanonskemu kruhu.

Kar zadeva začimbe, ki jih je treba vključiti v to omako, čeprav ta recept uporablja kumino, koriander, dobro travo ali kumino, jih lahko resnično spreminjamo po okusu osebe, ki kuha. Toda za čisto in izvirno Harisa omako bodo omenjene priporočene začimbe.

Sestavine:

  • 4 rdeče paprike
  • 150 gramov rdečega čilija
  • 12 strok česna
  • 1 žlička kuminega mlina
  • 1 žlica mletega koriandra
  • 1 žlica dobre trave
  • 1 čajna žlička semena kumine
  • 150 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • ½ čajne žličke soli

Kako pripraviti Harissino omako:

  1. Sterilizirajte stekleni kozarec s pokrovom . Dobro se posušite in čistite med pripravo omake.
  2. Čili papriko narežemo na srednje vzdolžne reze. Nato jih eno uro namočite v posodo z vodo.
  3. Paprike položite neposredno na ogenj ali jih položite v pečico . Pustite, da se koža na vseh straneh zatemni. Odstranite iz toplote in lupine.
  4. Odstranite semena iz paprike. Rezano podobno kot čili paprike. Knjiga
  5. Česen olupimo in narežemo na majhne koščke. Knjiga
  6. Segrejte ponev brez ličk brez maščobe. Nazdravite kumina semena. Naj sprostijo svojo aromo in odstranijo iz toplote.
  7. Pekočo papriko odcedite in jo vstavite v predelovalec hrane ali predelovalec hrane . Če ena od teh naprav ni na voljo, uporabite tradicionalno malto. Nato zdrobimo in dodamo papriko.
  8. Dodamo kumino, koriander, dobro travo in kumino seme. Nato dodajte tudi olje in sol.
  9. Mletite, dokler ne dobite kompaktne paste.
  10. Namočite v omako v suho stekleno posodo. Dodajte plast oljčnega olja in pustite stati.
  11. Tako ohranjena omaka Harissa lahko v hladilniku traja do 6 mesecev in ohranja svoje lastnosti.

Pripravite to okusno omako. Da boste lahko uživali v njihovih okusih, jih morate pustiti počivati ​​vsaj 12 ur pred zaužitjem. Po tej tradiciji lahko uživate v njenih aromah. Preskočite lahko dimljeno stopnjo paprike, vendar bi izgubili neprimerljiv pridih okusa. Pripravite ga doma in na mizo dajte eksotični okus.