recepti

Tortelini z domačo paradižnikovo omako

Preprost recept za testenine, polnjen s tortelini z domačo paradižnikovo omako. Tortelini lahko izberete po želji, najbolj značilni so sirni ali mesni polnili, obstajajo pa tudi dobrote, kot so gobe, sir in oreški . Da bi pripravili recept, moramo samo pripraviti torteline in jim dati osebno noto s paradižnikovo omako. V drugem članku Okdiario-receptov smo naredili farfalle a la carbonara, danes še en preprost in okusen recept za testenine.

Zgodovina tortelinov

Tortelini so suhe testenine, polnjene v zaokroženo obliko, ponavadi napolnjene z različnimi sestavinami, kot so sir, meso ali zelenjava. Ni znano, kdaj je nastala ta pasta. Ustanovitev je sporna med Bologno in Modeno. Zdi se, da je okoli leta 1200 obstajala testenina s podobnimi oblikami kot tortelini, ki pa niso bili napolnjeni.

V Italiji gastronomska zgodovina ne omenja polnjenih tortellinov do leta 1300. V kuharski knjigi se pojavlja recept za „tortellini de enula“ (recepti v tradicionalni zelišči iz regije Emilia-Romagna). Stoletja pozneje, leta 1500, obstaja tudi dokumentacija, da se je v senatu bolonjske univerze srečalo 16 tribun in obedovalo "tortellini juho".

Leta 1664 Vicenco Tanara v knjigi „Gospodarstvo mesta v Vili“ omenja „tortellini, ki so kuhani v maslu“. Skoraj dve stoletji pozneje, leta 1842, je francoski biograf Antoine-Claude Pasquín omenil tudi torteline, vrsto testenin, ki so še vedno del italijanske kuhinje.

Tortelinijev recept z domačo paradižnikovo omako

Sestavine

  • 400 g tortelinov

Za domačo paradižnikovo omako

  • 500 g zrelih paradižnikov
  • Čebula
  • 2 stroka česna
  • Kos zelenega popra
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • ½ čajne žličke suhega origana
  • Črni poper
  • Sol
  • Ekstra deviško oljčno olje

Priprava

Prva stvar je, da začnemo z domačo paradižnikovo omako, ki traja dlje kot kuhamo testenine. Lahko ga pripravite tudi dan prej ali pa uporabite kupljeno paradižnikovo omako . Kupljena "domača" paradižnikova omaka ni enaka, kot če bi jo pripravili, vendar je to vir, kadar nimate časa. V tem primeru začnete s 4. korakom, ki je kuhanje testenin.

Za pripravo domače omake

  1. Uporabite lahko presejane naravne paradižnike ali zrele paradižnike, ki jih imate doma. Če uporabljate zrele paradižnike, vam povem, kako jih odstranite.

  2. Čebulo in česen nasekamo, dodamo v posodo nekaj žlic olivnega olja in dve minuti zalijemo s čebulo. Nato dodajte česen in origano skupaj z zrelimi paradižniki, narezanimi na koščke. Mešamo in dodamo sladkor, ki pomaga nevtralizirati kislost paradižnika.

  3. Kuhajte omako 20-25 minut in občasno premešajte, dodajte sol in poper. Po času kuhanja dodamo omako v steklo mešalnika in premešamo, dokler ne dobimo gladke teksture. Navedite domačo paradižnikovo omako!

Pripravljamo testenine

  1. Napolnite velik lonec s 4 litri vode, en liter na 100 gramov testenin in eno žlico soli nad 20-25 gramov, kar priporoča Barilla Academy of pasta .

  2. Čas kuhanja tortelinov je približno 10 do 11 minut, vendar, da se prepričamo, da gledamo testenine, običajno pride čas, ki ga priporoča proizvajalec . Ko voda v loncu zavre, dodamo testenine in sol. Od tega trenutka se šteje čas.
  3. Ko je priporočen čas kuhanja minil, izklopite toploto in izpraznite testenine v cedilu ali odcedite zelenjavo.
  4. Vlijte testenine v posodo ali na vsako ploščo in na vrh dodajte paradižnikovo omako, ne mešajte, ker so kuhani tortelini krhki in se zlahka zlomijo .

Morda vas zanima tudi

Rezanci z gobami

[napis]

Tagliatelle z receptom za gobe [/ caption]

Če vam je všeč recept tortelinov s paradižnikovo omako, ga lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!