recepti

Recept svinjskega obara z artičokami

Nič ne tolaži več kot bogata in kuhana jed iz svinjine z artičokami . Tradicionalna, ekonomična, okusna in z veliko uspešnosti. Odlično za delitev z mizo, ki jo obkrožajo gostje z apetitom. Ta vrsta enolončnic se pripravlja od starih; To je bil poceni in popoln obrok. Z eno samo jedjo je bilo dovolj za zadovoljitev lakote. " Knjiga obara" je naslov ene od prvih španskih kuharskih knjig, napisane leta 1525.

V starih časih se je imenovala obara z obliko pripravka s tekočinami, ki se razlikujejo od praženja ali cvrtja. Uporabljena je bila juha, začimbe več vrst mesa. Oseba, odgovorna za pripravo enolončnic, se je imenovala "guisandero". Vsaka država ima svojo lastno kuharsko knjigo, nekatere bolj zapletene, druge preproste, kot je ta svinjska omaka z artičokami.

Sestavine:

  • 600 gr svinjine (šunka ali rame)
  • 1 kg artičok
  • ½ litra zelenjavne juhe
  • 1 kozarec piva
  • 1 čebula
  • ½ glave česna
  • 2 žlici paradižnikove omake
  • 2 žlici moke
  • Sol in poper
  • Oljčno olje

Priprava svinjskega obara z artičokami:

  1. Svinjino razrežite v srednje kocke.
  2. Čebulo narežemo na četrtine, glavo česna na pol . Odstrani se kasneje.
  3. Čebulo in česen postavimo v pekač.
  4. Odstranite zunanje liste artičoke, pri čemer pustite samo srce.

  5. Razrežite artičoke v štirih in dodajte pečenje s paradižnikovo omako . Pepper.
  6. Posodo segrejte z dobrim curkom olja.
  7. Svinjsko meso začinite in moko prenesite . Stresite presežek.
  8. Meso prepražimo do zlatega.
  9. Dodajte meso v lonec.
  10. V istem olju nalijte pivo, pustite, da se alkohol zmanjša za pet minut.
  11. Dodajte v lonec skupaj z juho.
  12. Ponev pokrijte in kuhajte pol ure na srednji vročini.
  13. Nato odkrijte, znižajte toploto in nadaljujte s kuhanjem še 45 minut ali dokler meso ni mehko in se omaka zgosti.
  14. Na koncu postavite komplet na točko soli.
  15. Zelenjavno juho lahko pripravimo z listi artičok, zelenim delom por in korenčkom. Pokrijte z vodo in kuhajte 20 minut. Napnite in uporabite.
  16. Če je ostalo več enolončnice, jo lahko zamrznete v nepredušni posodi. Traja do tri mesece.
  17. Če uporabljate posodo za espresso, se čas kuhanja skrajša na 20 minut.

Ta svinjska omaka z artičokami je enaka kot tiste, ki so jih pripravile babice. Recept je preprost in okusen, da lahko uživate s celotno družino.