recepti

Pečena svinjska rama

Idealen recept za posebne priložnosti, pečen svinjski pleč, z okusom sherija in rožmarina. Paleta je sočen del svinjine in z našim receptom boste okusni. V drugem članku Okdiario-recepti smo naredili teletino v omaki, danes še en recept s svinjino.

Razlika med šunko in svinjsko ramo

Paleta ali rama prihaja iz prednjih nog prašiča, medtem ko je šunka iz zadnjih nog. Ramen je manjši od šunke, vendar ima višji odstotek maščobe, zaradi česar je zelo sočen, na primer za pečene recepte. Pršut je med 7-8 kilogramov teže, ramena pa okoli 5 kilogramov. Čas zdravljenja rame je manjši od časa pršuta, saj je večji. Pršut ima običajno zdravilo med 15-36 meseci.

Recept za pečeno svinjsko ramo

  • Svinjska rama 2 kg
  • 1 čebula
  • 6 strok česna
  • 1 por
  • Korenček
  • Vrtnice rožmarina
  • ½ čajne žličke timijana
  • ½ čajne žličke paprike
  • 300 ml vina Sherry
  • 200 ml vode
  • Maščobna sol
  • Pepper
  • 150 ml ekstra deviškega oljčnega olja

Priprava

Paleta, meso nog ali ramen, ki ima višji odstotek mišičnih vlaken, se bolje kuha pri nižji temperaturi pečice, ampak več časa.

  1. Svinjsko ramo vstavite v posodo z vodo za 20 minut. Ko je čas minil, odcedite in posušite z malo kuhinjskega papirja.
  2. Pečico segrejte na 250 stopinj. Čebulo, česen, por in korenje narežemo na rezine, dodamo v pekač z olivnim oljem.

  3. V drugi skledi zmešajte 4 žlice oljčnega olja, grobo sol, vino sherry, plus papriko, rožmarin in timijan.

    Sveže rožmarin lahko najdete v veleblagovnicah, jed pa daje zelo gorski okus. Če ga ne najdete, ga lahko zamenjate s suhim. Združite dobro te sestavine .
  4. Z nožem naredite nekaj kosov po celotnem svinjskem ramenu in nož vnesite v meso več centimetrov.
  5. S silikonsko krtačo barvo svinjsko ramo z mešanico olja, vina in začimb.

Peka

  1. V vodnjak postavite paleto in na dno dodajte 200 ml vode (potem se bo ta voda zmešala s sokovi mesa).
  2. Pečemo prvih 25 minut pri 250 stopinjah, da bo koža rahlo hrustljava, v teh 25 minutah morate vsaj enkrat hidratizirati meso (izvlecite, namočite krtačo v kaldito in barvajte meso).

  3. Nato segrejte na 160 stopinj in kuhajte približno dve uri . V tem času boste morali vsaj dvakrat na uro hidrirati svinjsko ramo. To je približno 4-krat, ponavljamo isto operacijo kot prej, uvajamo krtačo in barvamo meso.
  4. Ko meso traja približno eno uro do pečice, ga bomo uporabili za obračanje.
  5. Po koncu kuhanja nalijte tekočino in zelenjavo, ki jo imamo na dno pekača, v steklo, primerno za udarjanje in mletje .

    Prenesite rezultat s cedilom ali kitajščino, da bi se izognili kosom rožmarina.
  6. Paleto položite v posodo in jo pripravite z omako.

    [napis]

    Pečena svinjska pleča [/ caption]

Morda vas zanima tudi

Če vam je všeč pečen svinjski ramenski recept, ga lahko delite na vaših najljubših družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!