recepti

Kitajski kruh

Kitajski kruh 'mantou' na pari ne izgleda kot naš običajni kruh, saj je rahlo sladek, njegova občutljiva tekstura in bela spominja na 'oblake' ali marshmallows. Običajno se ocvrti na paru, pojavila se je na Kitajskem v vzhodni dinastiji Zhou (711 pr. N. Št.). V drugem članku Okdiario-recepti smo pripravili pečen kruh v slogu Navajo, danes kitajski kruh 'mantou'.

Kitajski kruh 'mantou' se razlikuje od našega kruha v pšenici in metodah kuhanja. Na zahodu ima pšenica, ki jo uporabljamo, večji delež beljakovin kot pšenica na Kitajskem. Pšenica na Kitajskem ima večji delež škroba, ta kruh ne nosi olja ali dodatkov, ki se uporabljajo na zahodu.

Kitajski recept za kruh ali "mantou"

Sestavine za 10 enot

  • 275 g univerzalne moke
  • 125 ml toplega mleka
  • 125 ml vroče vode
  • 60 ml sončničnega olja
  • 60 g sladkorja
  • 1 žlica pekarskega kvasa (tisti, ki gre na kvadrate)
  • 1 čajno žličko in 1/2 pralnega praška
  • Ena čajna žlička soli

Priprava

  1. Združite toplo mleko, vodo, olje in kvas v skledi. Mešamo in pustimo, da počiva 10 minut, tako da damo kvasu čas za začetek njegovega dela.

  2. Moko prelijte s pomočjo sita, zmešajte s pekočim praškom in sladkorjem.

  3. Združite mokre sestavine prve točke s sestavinami druge točke, moko, delajte z lopatico ali palicami, da dosežete homogeno maso.

    Ko lahko, z rokami gnetite kitajski kruh.
  4. S testom oblikujte kroglo in jo postavite v posodo, prekrito s krpo ali plastično folijo.

    Pustite stati 1 uro na suhem mestu brez prepiha (npr. V mikrovalovni pečici).

  5. Po počitku testo zmešamo z valjarjem ali s prazno steklenico. Zgnetemo nekaj minut, nato pa zavijemo in narežemo deset kosov .
  6. Postavite kosov kitajskega kruha v kalup za pecivo (ali v majhne kalupe, ki jih naredite s papirjem za peko). Postavite kosov kitajskega kruha na stojalo za paro ali v cedilu .

  7. Pripravite veliko posodo (kjer je mogoče prilagoditi cedilo ali mrežo) s pol litra vode. Prižgite ogenj s pokrovom in kuhajte 15 minut. P rokura, da se mreža ali cedilo ne dotakne vode.
  8. Po času kuhanja izklopite ogrevanje in pustite stati pet minut rahlo dvigniti pokrov, ki pokriva kitajski kruh.
  9. Postrezite rahlo vroče.

    [napis]

    Kitajski kruh [/ caption]

Morda vas zanima tudi

Pan oblak

[napis]

Pan Cloud [/ napis]

Če vam je všeč kitajski recept za kruh, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, itd.). Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki. Sledite nam na Facebooku!