recepti

Kako narediti kruhovo testo za pripravo kruha

Kvas je ferment, ki se pridobiva iz mešanice moke in vode. Značilen je, da ne vsebuje nobenega dodanega kvasa, ker ni potreben. Moka vsebuje več kvasovk in bakterij in ti elementi povzročajo fermentacijo mas. Kvas se uporablja za izdelavo različnih vrst kruha, ki so bolj spužvasti in imajo posebno aromo, saj ta pripravek uravnava kislost testa.

Eden od osnovnih lastnosti rži je, da zagotavlja znatne količine vlaken . Poraba rži lahko zajema približno 30% dnevno uporabljenih vlaken za organizem. Vlakna omogočajo, da je črevesna flora v optimalnih pogojih, kar preprečuje okužbe in druge nelagodje. Poleg tega je pomemben vir vitamina B1, ki pomaga pretvoriti ogljikove hidrate v energijo. Zaradi tega je odlična za tiste, ki se ukvarjajo s športom.

Sestavine:

  • 125 g polnozrnate ržene moke
  • 125 ml vode

Kako pripraviti kislo testo:

  1. Priprava kislega testa traja tri do pet dni, odvisno od letnega časa. Na voljo mora biti srednje velika posoda s pokrovom, žlico in majhnim merilom.
  2. Prvi dan je treba stehtati 75 gramov polnozrnate ržene moke in 75 ml vode . Oba elementa je treba zmešati v posodi, dokler nista enotno integrirana. Nato posodo zapremo in maso pustimo stati pri sobni temperaturi 24 ur.

  3. Drugi dan, po prvih 24 urah, je zabojnik nepovezan . Od skupno odstranimo 50 gramov testa, ki mora že imeti mehurčke, kar kaže, da fermentacija poteka pravilno.
  4. Nato se testo osveži z dodatkom 25 gramov ržene moke in 25 mililitrov vode . Ponovno zmešamo, dokler se ne homogenizira. Pokrijte in rezervirajte 24 ur.
  5. Na začetku tretjega dne je treba posodo odplakniti in dodati še 25 gramov ržene moke . Doda se tudi 25 mililitrov vode. V tem času se posoda ponovno pokrije in pusti počivati ​​še 24 ur.
  6. Testo bo pripravljeno za pripravo rženega kruha, če bo izbrano to moko.
  7. Če pšenično moko dodamo temu kislemu testu, lahko dobimo drugo vrsto testa za kruh pšenične moke.