Suho jagnje

Seco de cordero je značilna jed severne obale Peruja, območje s tisočletno kulturno in kulinarično tradicijo. Suho je lahko iz različnih vrst mesa, saj je to kulinarična tehnika. Ta pripravek temelji predvsem na kuhanju hrane s cilantrom. Rezultat je jed, poln arom in okusov, ki se popolnoma ujemajo z usti.

Meso jagnjetine je bogato s kakovostnimi beljakovinami . Za njih je značilno, da imajo vse aminokisline, ki jih telo potrebuje. Poleg tega vsebuje vitamin B in minerale, med katerimi izstopata cink in železo.

Cilantro je zelišče, ki koncentrira bogate hranilne snovi. V majhni količini koriandra (10 gramov) je približno 50 mg. Vitamina C. S prispevki tega aromatičnega zelišča so njegovi minerali: vsebuje železo in kalij.

Sestavine:

• 600 gr. jagnjetine
• 100 ml. olja
• 250 gr. koriandra
• Srednja korenček
• 50 gr. graha
• Ena čajna žlička paste česna
• Ena srednja čebula
• Pol skodelice piva
• Skodelico mesne juhe
• Polovica rdeče paprike
• Sol in poper po okusu

Kako pripraviti suho jagnje:

1. Jagnje narežite na velike koščke, dodajte sol in poper .
2. V loncu z dvojnim dnom nadaljujte s pečatenjem koščkov jagnjetine v vročem olju. Tri minute na stran brez premika bodo dovolj. V tem koraku nalijemo 100 ml olja, ki je navedeno v receptu.
3. Odstranite koščke jagnjetine in dodajte nasekljano čebulo na kvadrate (brunoisse), poper pa tudi sesekljano in česen. Pražimo, dokler čebula malo spremeni barvo v rjavo. Dodajte sol in poper po okusu. Dodajte žlico perujske rumene paprike; to ni obvezno.
4. Po petih minutah dodamo pivo in počakamo tri minute, da alkohol izhlapi.
5. Nato dodajte utekočinjeni koriander in počakajte, da cela vre.

   [napis]

   
   Recept za Seco de Cordero: Tradicionalna perujska obara [/ caption]
6. Ko prvič zavre, dodamo koščke jagnjetine in pokrijemo lonec. Pustite kuhati na srednjem ognju 40 minut.
7. Očistite korenček in ga razrežite na srednje trge. Dodajte jo v ponev z jagnjetino in drugimi sestavinami.
8. Po eni uri dodajte enolončnice. Dovolite, da kuhate deset ali petnajst minut več .
9. Izklopite toploto, popravite sol in pustite, da počiva nekaj minut. Posušite jagnje z rižem.