recepti

Suho jagnje

Seco de cordero je značilna jed severne obale Peruja, območje s tisočletno kulturno in kulinarično tradicijo. Suho je lahko iz različnih vrst mesa, saj je to kulinarična tehnika. Ta pripravek temelji predvsem na kuhanju hrane s cilantrom. Rezultat je jed, poln arom in okusov, ki se popolnoma ujemajo z usti.

Meso jagnjetine je bogato s kakovostnimi beljakovinami . Za njih je značilno, da imajo vse aminokisline, ki jih telo potrebuje. Poleg tega vsebuje vitamin B in minerale, med katerimi izstopata cink in železo.

Cilantro je zelišče, ki koncentrira bogate hranilne snovi. V majhni količini koriandra (10 gramov) je približno 50 mg. Vitamina C. S prispevki tega aromatičnega zelišča so njegovi minerali: vsebuje železo in kalij.

Sestavine:

  • 600 gr. jagnjetine
  • 100 ml. olja
  • 250 gr. koriandra
  • Srednja korenček
  • 50 gr. graha
  • Ena čajna žlička paste česna
  • Ena srednja čebula
  • Pol skodelice piva
  • Skodelico mesne juhe
  • Polovica rdeče paprike
  • Sol in poper po okusu

Kako pripraviti suho jagnje:

  1. Jagnje narežite na velike koščke, dodajte sol in poper .
  2. V loncu z dvojnim dnom nadaljujte s pečatenjem koščkov jagnjetine v vročem olju. Tri minute na stran brez premika bodo dovolj. V tem koraku nalijemo 100 ml olja, ki je navedeno v receptu.
  3. Odstranite koščke jagnjetine in dodajte nasekljano čebulo na kvadrate (brunoisse), poper pa tudi sesekljano in česen. Pražimo, dokler čebula malo spremeni barvo v rjavo. Dodajte sol in poper po okusu. Dodajte žlico perujske rumene paprike; to ni obvezno.
  4. Po petih minutah dodamo pivo in počakamo tri minute, da alkohol izhlapi.
  5. Nato dodajte utekočinjeni koriander in počakajte, da cela vre.

    [napis]

    Recept za Seco de Cordero: Tradicionalna perujska obara [/ caption]
  6. Ko prvič zavre, dodamo koščke jagnjetine in pokrijemo lonec. Pustite kuhati na srednjem ognju 40 minut.
  7. Očistite korenček in ga razrežite na srednje trge. Dodajte jo v ponev z jagnjetino in drugimi sestavinami.
  8. Po eni uri dodajte enolončnice. Dovolite, da kuhate deset ali petnajst minut več .
  9. Izklopite toploto, popravite sol in pustite, da počiva nekaj minut. Posušite jagnje z rižem.