recepti

Recepti z foie za božič 2018

Fošiški recepti za božič 2018 bodo prinesli v našo mizo blag okus in neverjetno teksturo. Foie je hrana, ki jo običajno ne kuhamo pogosto, zato jo za tiste dni rezerviramo malo bolj posebno, v kateri potrebujemo sestavino, ki je nesporna zvezda vsake jedi. Če je samo po sebi spektakularno, si zapomnite te preproste recepte, da bo foie izstopala še bolj.

Goveja pecelj s foie in Porto omako

Goveja pečenka s foie in Porto omako je eden od klasičnih prazničnih miz. Pečica je močno meso, ki ga je treba izdelati z zvestim in izjemnim sopotnikom. Oporto omaka in foie catapultarán sta preprosta sestavina za absolutno veličino okusov. Bodite pozorni na to, kako ga pripraviti.

Sestavine:

  • 2 kosa govedine
  • 2 kosa sveže foie
  • 100 gr potaknjencev
  • 3 kosti
  • 1 čebula
  • 1 korenček
  • 1 veja zelene
  • 1 por
  • 2 paradižnika
  • 1 šalotka
  • 100 g moke
  • 125 g masla
  • ½ steklenice Portovega vina
  • Oljčno olje
  • Sol
  • Pepper
  • Timijan
  • Romero

Izdelava:

  1. Zelenjavo olupimo in narežemo ter jih začnemo loviti.
  2. Dodajte timijan in rožmarin, da jih okusite.
  3. Pečico zamašite v ponvi z malo olja.
  4. Vse sestavine položimo v pekač in kuhamo pečenko.
  5. Pristanek zmanjšamo z malo soka, ki bo sprostil pečenico.
  6. Dodamo maslo in malo moke. Ustvaril bo nekakšno omako s čudovito teksturo. Popravljamo sol in poper.
  7. Fono pobijemo v ponvi. Vse skupaj služimo v vročem in trenutnem času.

Dimljeni foie taco s kremno pivo in bujon iz kutin

Ta taco iz dimljene foie s kremno juho piva in kutin je kot nalašč, da bi dobili vnos tistih, ki ustvarjajo zgodovino. S sestavinami, ki jih zagotovo imamo v hladilniku ali shrambi, z izjemo foie, ki naj bo čim bolj sveža, bomo ustvarili edinstveno jed. Preizkusite ga, ljubezen bo njegov okus.

Sestavine:

  • 2 sveža fileta filca
  • 100 g svežega sirnega namaza
  • 50 g marmelade
  • Moka
  • 1 črno pivo
  • 100 ml zelenjavne juhe
  • Oljčno olje
  • Sol
  • Pepper
  • 1 veja rožmarina

Izdelava:

  1. Pivo zmanjšujemo, dokler ni kompaktno.
  2. Dodajte sir in premešajte, dokler ne dobite omake.
  3. Bujo damo s kutino, kuhamo približno 20 minut.
  4. Dimite ježo čez ogenj, za nekaj minut.
  5. Precejmo fefero in ga moko pred mletjem prelijemo.
  6. Mi damo dno piva omako, dajemo juho in na vrhu foie.

Krem s čičeriko z foie

Nežna krema s čičerko in foie bo omogočila ustvariti prvo razkošje s sezonskimi sestavinami, ki so nam na voljo. Foie je klasika, ki jo zelo dobro združuje s stročnicami, s čičerko pa bomo dobili popolno ozadje, ki bo presenetilo vse vaše goste.

Sestavine:

  • 250 gr. čičerke
  • 2 por
  • 1 korenček
  • 1 strok česna
  • 1 kos telečjega repa
  • 200 gr. raca foie
  • Voda
  • Sol
  • Pepper

Izdelava:

  1. Kuhaj čičerko z zelenjavo in z žeblji v hitro lonec.
  2. Šli smo skozi steklo mešalnika, dokler nismo dobili kremo.
  3. Fico razrežite v tacos enake velikosti, kuhajte z malo olja v ponvi.
  4. Služimo v posameznih obrokih.

Foie gras skuta z mango in hrustljavo koruzo

Ta skuta foie gras z mango in hrustljavo koruzo podpiše mojster Arzak. To je jed iz restavracije, ki služi kot jed v teh zabavah. Božič 2018 bo imela zvezda recept z roko v roki s tem receptom, se seznanil z vsem, kar potrebujete, in začeli pripravljati za uspeh.

Sestavine:

  • 200 gr naravnih foie gras
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • ½ skodelice sladkega vonja sherryja
  • 1 kozarec ovčjega mleka
  • Umetno tekoče sirilo, dve kapljici
  • Pepper
  • Groba sol in fina sol
  • Kuhana koruza
  • ½ ročaja

Izdelava:

  1. Mi raztrgamo foie in jo damo v ponev.
  2. Dodamo sherry in pustimo kuhati nekaj minut.
  3. Šli smo skozi cedilo, dokler nismo dobili kreme.
  4. Prekuhamo mleko in dodamo sirilo, dodamo foie.
  5. Začinite in mešajte, dokler se ne vključijo vse sestavine.
  6. Postavite s posameznimi kozarci, ki jih dopolnite s kuhanim koruzo in kosi manga.