recepti

Pečene pokrovače

Jakobove pokrovače so mehkužci, ki so globoki približno 100 metrov in jih skrbno ujamejo školjke. Čeprav so pečene pokrovače tipične božične jedi v Španiji, za kakovost in izvrstnost njihovega okusa ne bi smeli odvzeti dobrega gosta, da bi jo pojedli iz tega datuma.

Ena od zanimivosti jedi pečenih pokrovač je, da je plast krušnih drobtin tista, ki zagotavlja in ohranja tako sok in morski okus teh mehkužcev . Zato je treba posebno pozornost nameniti tej točki in dobri končni gratin.

Sestavine:

  • Štiri čebule
  • Kozarec belega vina
  • Drobtine
  • 12 pokrovač
  • Žlico domače paradižnikove omake
  • Peščica sesekljanega peteršilja
  • 75 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • Kos kakovostnega masla

Izdelava:

  1. Temeljito operite pokrovače, pazite, da odstranite ves pesek; To naredite tako, da jih damo v plastično posodo z vodo in grobo soljo za dve uri, medtem ko lahko vodo zamenjate.
  2. Odstranite meso in rezervirajte školjke pokrovače.
  3. Olupite in narežite čebulo na zelo majhne koščke in razveljavite.
  4. V olivno olje položite pekač in na majhnem ognju sesekljano čebulo .
  5. Na srednji temperaturi segrejemo približno tri minute, da izhlapimo vlago iz čebule. Odstranite med celotnim postopkom.
  6. Dodajte kozarec belega vina .
  7. Mešajte pet minut in pustite, da alkohol izhlapi.
  8. Dodajte paradižnik in polovico peteršilja.
  9. Kuhaj še 10 minut na majhnem ognju.
  10. Ugasnite ogenj. V primeru, da paradižnik prispeva visoko stopnjo kislosti, se lahko doda malo sladkorja.
  11. Sušite pokrovke in jih dodajte v lonec z ognjem. Revolver
  12. Pustite pet minut.
  13. Pečico segrejte na 200 stopinj.
  14. Položite pokrovače s sofritom v vsako lupino .
  15. Razpršite površino s tanko plastjo krušnih drobtin, kos masla in preostanek peteršilja.
  16. Pokrovne pokrova postavite na pladenj, v pečico s temperaturo 180 ° C zgoraj in spodaj.
  17. Pokrijte pokrovače v pečici 10 ali 15 minut, dokler se površina pripravka ne porjavi. Ne pretiravajte, ker bi jed lahko imel požgan okus.