recepti

Sicilijanska Cannoli

Cannoli je italijansko sladko iz Palerma. Jed iz Sicilije je med najbogatejšimi in najbolj elegantnimi sladkimi sladicami. Zelo priljubljena ne samo na Siciliji, ampak se je razširila tudi na ostale mednarodne kuhinje.

Zanimivosti Sicilije

Testo, s katerim so izdelani kanoli, se razlikuje od drugih znanih, med drugim zato, ker je izdelano z vinom Marsala, italijanskega porekla. To sladko vino, ki se uporablja za sladice in tudi za predjed, daje testu drugačno aromo in okus, še posebej, če se zmeša s sirom in pomarančo.

Ta neverjetna sladica je sposobna podpreti različne kombinacije, zato jo lahko najdemo v vseh delih sveta z različnimi nadevi, ki so vsi izvrstni in vredni okusa.

Za pripravo kanolije bodo potrebne nerjaveče posode, ki bodo zagotavljale značilno obliko, ali kalupe tipa canutillo.

Sicilijanski recept za kanole

Sestavine:

Za testo:

  • 250 gramov moke
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žlica kakovostnega kakava, prašek
  • Ščepec soli
  • Pol čajne žličke cimeta
  • Pol skodelice (125 ml) vina Marsala
  • 1 jajce
  • Sončnično ali sojino olje za cvrtje

Za polnjenje:

  • 500 gr. sira rikota
  • 150 gramov sladkorja v prahu
  • Pol žličke mletega cimeta
  • 1/2 čajna žlička ekstrakta vanilije
  • Pol čajne žličke oranžne lupine

Izdelava:

  1. Prvi korak je, da sir ricotta prenesemo na sito ali sito in ga postavimo na posodo, tako da izgubi odvečno tekočino. Tako lahko traja nekaj ur.
  2. V skledo z zadostno zmogljivostjo dajte vse suhe sestavine, jih dobro zmešajte, vključite jajce in malo po vinu.
  3. Morate dobiti testo s pravim dotikom mehkobe in elastičnosti, tako da bo dobro zamesil.
  4. Ko je gnetena, jo pokrijte s plastično folijo in jo pustite počivati ​​eno uro v hladilniku.
  5. Odstranite testo in ga raztezite s pomočjo kosa.

  6. Krožni kosi se razrežejo in zavijejo na kanile . Za lepljenje zadostuje točka vode ali pretepenega jajca.
  7. Popecite, dokler se dobro ne porjavi in ​​položite na vpojni papir.
  8. Izdelava kreme je preprosta, dovolj je, da vse sestavine premešamo na homogeni način in jih damo v pecivo, polnijo kanile, ko so hladne.
  9. Dekoracija je lahko s sladkorjem v prahu ali čokoladnimi čipi.