recepti

Kandirani česen

Omejeni česen je način za ohranitev česna in aromatiziranje ter okus olja . To je proces simbioze, pri katerem obe sestavini izmenjujeta lastnosti, ki so zelo koristne v kuhinji. Konfit je starodavna kulinarična tehnika, ki sestoji iz kuhanja sestavine, za njeno ohranitev, v maščobnem elementu. Postopek kuhanja poteka pri zelo nizki toploti (med 60 ° C in 90 ° C).

Te sestavine so bile, v svojem izvoru, bistveno raznovrstno meso. Sčasoma so elementi, ki jih je treba omejiti, raznoliki. Zdaj pa so tudi zelenjava in druge sestavine.

Za to kulinarično tehniko so še posebej koristni maščobni olje in očiščeno maslo. Vendar pa obstajajo recepti, ki uporabljajo lastne maščobne elemente, kot je npr. Raca. Raca se strdi v lastno maščobo . Opozoriti je treba, da se kandirani česen bolje prebavi in ​​pomaga srčnemu sistemu pravilno delovati.

Čeprav je omenjena tehnika najpogostejša, je možno nekatere sestavine prenesti tudi v pečico. Na primer, česen se lahko namesti v pečico ali v oljčno olje. V tem primeru je pomembna stabilna temperatura.

Sestavine:

  • 20 strok česna s kožo
  • 250 ml oljčnega olja

Kako pripraviti kandirano česen:

  1. V majhnem ponevici na majhno toploto položite 250 ml olja. Ko je olje toplo, s kožo uvedite stroke česna . Pomembno je, da je temperatura olja stabilna in nizka. 60 ° C je dobra temperatura.

  2. Pustite kuhati v ponvi (s pokrovom) približno 40 minut. V tem času bo česen spremenil barvo in mehčal, saj bo pripravljen za ohranjanje dobrega vremena. Če je bilo pečeno v pečici, bi morali rezati glavo česna in ga peči 40 minut.
  3. Po tem času lahko česen postavimo v stekleno posodo skupaj z oljem, v katerem je bil pripravljen . Pomembno je vedeti, da mora biti česen v kakršni koli obliki zaprt s kožo. Šele potem, ko zapustite olje (ali pečico), boste odstranili kožo, ki pokriva vsak klinček česna.

Z oljem česna lahko pripravite ali pripravite različne priprave. Zelo dobro je oblačiti solate in jih aromatizirati. Ta recept je znan po majonezi, ki jo lahko pripravimo. Njegov okus je spektakularen.