recepti

Soufflé krompir

V tem receptu bodo protagonisti posta krompir in oblika kuhanja, ki je precej umetnost: soufflé krompir. S to izdelavo boste dobili okus, ki bo vsak založnik zaljubil v edinstveno, hrustljavo in svetlo teksturo. Potrebujejo nekaj predanosti, vendar ni težko doseči dober rezultat. To je samo vprašanje navijanja in poskušanja.

Izvor tega recepta se pripisuje zgodovinski izkušnji in priložnosti. V Franciji je med vladanjem Felipeja I Orleansa ustanovljen del železniške proge. Eden od priznanih kuharjev tega časa je ponudil meni z žetoni na ciljni postaji za goste in kralja. Toda zaostanek je povzročil, da je bila prireditev odložena, zato je moral krompir na dveh stopnjah popeči, da bi jih pripravil sveže.

Rezultat je bil hrustljavi in ​​votli krompir v notranjosti. To je posledica kemijske reakcije in osnova je, da jih kuhamo v dveh fazah pri različnih temperaturah. Na ta način se voda v krompirju pretvori v paro, visoka temperatura olja pa omogoča, da se zatesni na zunanji strani in v njej ostane votla.

Sestavine:

  • Krompir za cvrtje
  • Oljčno olje za cvrtje
  • Sol

Kako pripraviti soufflé krompir:

  1. Krompir olupite, operite in posušite.

  2. Nato razrežite krompir v pravokotni ali kvadratni obliki . Kolikor je mogoče enake velikosti in debeline približno tri milimetre. Uporabi mandolino za to.
  3. Za cvrtje bodo uporabili dve ponvi s olivnim oljem pri različnih temperaturah . Eno pri 120º in drugo pri 180º, da dosežete želeni rezultat. Zaradi toplotnega šoka je gomolj napihnjen, zato je bistveno, da je kuhanje v dveh fazah.
  4. Prva stopnja bo v ponvi pri nižji temperaturi . Krompir morate malo po malo postaviti v olje pri 120 ° in premakniti posodo.
  5. Pustimo jih pet minut in jih po lovljenju prenesemo na 180 ° olje. Malo po malo bodo otekle, kar bo prineslo zanimiv učinek sufle.
  6. Končno jih položite v posodo z vpojnim papirjem, da odstranite odvečno olje . Pazite, da se ne držite, solite na okus in postrežete.

Kot lahko vidite, ni težko doseči želenega rezultata. Samo izpolnitev ključev, ki smo jih določili, boste lahko uživali v tem odličnem receptu. Pojdite naprej in jih pripravite in presenetili boste vse svoje goste.