recepti

Mali Gaditano

Občasno je dobro preživeti nekaj časa v kuhinji, da bi pripravili izvrstno malo jed iz Kadiza, značilno za Kadiz . Kozarec rdečega vina, rezina domačega kruha in veliko potrpljenja so dodatne sestavine tega recepta za lizanje prstov. Gibleti so zelo priljubljene varovalke na španskem ozemlju , vsaka regija ima svojo različico.

Kuhinja Kadiza je bila pod vplivom različnih kultur, zahvaljujoč pristanišču, kjer so priseljenci izstopali iz vsega sveta. Mali Kadiz ima nekaj tu in tam, toda njegova glavna značilnost je uporaba ostankov govejega mesa (ponavadi žulji), ki se imenujejo drobovino.

Pred izumom hladilnika je bilo meso dobro soljeno . Plijen je bil edini vir beljakovin, ki so ga lahko kupili nižji razredi, ki so jih pripravili v zelo začinjenih in začinjenih obarah. Trenutno so posebna poslastica za zimske dni, ko želijo sočno, kalorično hrano, ki daje dovolj energije za obvladovanje močnega mraza.

Sestavine:

  • ½ kilograma drobovine
  • ½ kilograma čičerke
  • 1 chorizo
  • 200 gr šunke
  • 1 čajna žlička majhnih začimb (čili paprika, kumina in črni poper)
  • ½ čajne žličke sesekljanega peteršilja
  • ½ čajne žličke paprike
  • 1 čili
  • 1 peščica mete
  • 1 paradižnik
  • 1 zeleni poper
  • 2 krompirja
  • 1 lovorjev list
  • 2 čebuli
  • 4 stroke česna
  • 1 liter vode
  • Oljčno olje
  • Sol

Priprava gaditana pogosto:

  1. Čičerko namočite v slano vodo prejšnje noči.
  2. Operite drobovino. Narežite jih na koščke in jih večkrat potopite v vodo s soljo in kisom.

  3. V velikem loncu položite drobovino, čorizo, slanino, sesekljan krompir. Dodajte lovorjev list in čebulo. Pokrijte z vodo in segrejte na srednjo temperaturo. Ko se zlomi, dodamo izsušeno čičerko.
  4. Kuhajte na srednji / nizki toploti eno uro in pol ali dokler so čičerke in drobovine mehke. Kuhanje lahko opravite tudi v ekspresnem loncu, približno 45 minut od tlačnega izhoda v ventilu.
  5. Ločeno, popecite čebulo, dva česna, nasekljano papriko in paradižnik v ponvi . Dodajte papriko in narezano papriko. Dodajte v lonec.
  6. V malti pogosto zmešajte dva česna z začimbami, z meto in peteršiljem. Po 15 minutah kuhanja dodajte obara.
  7. Postavite na točko sol in debelino ter postrezite.

S tem silovitim receptom iz Cádiza boste uspešni med svojimi gosti. Lahko ga pripravite dan prej in shranite hladilnik, okus se ustali in izgleda spektakularno.