recepti

Callos a la gallega

Kot že ime pove, je galicijska vampi tipična galicijska jed. To je tradicionalni obrok, ki nikoli ne manjka v nobeni galicijski mizi med praznovanjem ali praznovanjem. Običajno se pripravlja v času mraza, ampak tudi poleti so tisti, ki si ga želijo.

Kalus je ime, ki je dano vizirjem prašiča; vendar pa se imenujejo tudi stene njegovega trebuha. Priprava mesa za ta recept vključuje kombinacijo želodca in vizirjev . V tej regiji Španije se pri pripravi prašiča nič ne zapravlja.

Sestavine:

  • 1 kg kalusa ali želodca
  • 1 noga govejega mesa
  • 250 g slanine
  • 400 g čičerke
  • 1 chorizo
  • 2 čebuli
  • 2 vrsti nohtov
  • 1 paprika
  • Kup peteršilja
  • 1 glava česna
  • Majhen poper
  • 1 čajna žlička kumine
  • Ena čajna žlička moke
  • Oljčno olje
  • 1 limona
  • Sol

Kako pripraviti galicijsko vampi:

  1. Priprave se začnejo pred večerjo, piščanca pa prepuščajo.
  2. Corns in pape se temeljito opere, izmenično hladno in toplo vodo . Tretirajo z limono in se spirajo.
  3. V lonec z nasekljano nogo dodajte vampi z dovolj vode, na polovico narezano čebulo in zrezek vrste. Ko voda zavre, jo zavre in postopek se ponovi.
  4. V drugem namakanju lonček vsebuje čajno žličko soli, kos slanine, peteršilj in papriko. Kuha 30 minut.
  5. Po tej vrsti so čičerka vključena in kuhana približno eno uro in pol ali dokler niso mehki, tako kot meso.
  6. Medtem pa v vroči ponvi dodajte brizganje olivnega olja, poper drobno narežemo skupaj s polovico čebule. Praži se na majhnem ognju.
  7. Vključuje moko, žlico potresne juhe in kuhamo nekaj minut.
  8. Priprava ponev se doda v vamp, skupaj s chorizo ​​narezano na kolesa in kumino.
  9. Kuhajte na srednjem ognju za nekaj minut, da dobro premešamo vse okuse.
  10. Popravite točko soli in postrezite vroče.

Čeprav se zaradi kombinacije beljakovin in čičerke zdi, da je težka, je ta pripravek zelo hranljiv. Poskusite kuhati nekaj okusne galicijske vampi in boste zagotovili uspeh med vašimi gosti.