recepti

Artičoke s šerijem

Sherry artičoke so dober okras, eleganten in nežen, da spremljajo vsako jed. So slastne in zelo enostavne za pripravo. Sherry daje tej zdravi zelenjavi gurmanski pridih, ki navdušuje vse, ki ga okusijo. Pridelovanje artičok prihaja iz severovzhodne Afrike . Rastlina je visoka dva metra, na vrhu pa se pojavijo artičoke, ki skrivajo nežno in okusno srce. Očitno so ga Rimljani in Grki že poznali in zaužili.

Zgodovinsko gledano obstaja grški mit, ki pojasnjuje videz artičoke v zemlji. Pravijo, da se je bog Zeus zaljubil v čudovito človeško dekle in jo naredil za boginjo, da bi živela z njim na Olympusu. Ampak deklica, imenovana Cynara, je zamudila svojo družino in se odločila, da se bo vrnila, tako da bo Zeus tako razočaran, da je postal prvi artičok, katerega znanstveno ime je isto kot dekle.

Iz Afrike je bil pridelek razširjen na Italijo in Španijo. Kralji so zelo radi jedli artičoke. Kasneje so ga osvajalci odpeljali v Ameriko, danes pa ga gojijo v Kaliforniji in drugih zmernih krajih.

Ta zelenjava ima koristne lastnosti za zdravje jeter, zahvaljujoč glavni sestavini, cinarinu, ki pomaga izboljšati izločanje žolča. Deluje tudi kot diuretik in zmanjšuje slab holesterol. Idealen čas za jemanje artičok je njihova sezona, od novembra do marca.

Sestavine:

  • 4 srednje artičoke
  • 1 kozarec suhega šerija
  • 2 skodelici zelenjavne juhe
  • 1 srednje čebula
  • ½ zelenega popra
  • 2 stroka česna
  • 1 vejica timijana
  • Oljčno olje
  • 1 limona
  • Sol in poper

Priprava artičok v šeri:

  1. Odstranite zunanje liste artičoke, dokler srca ne ostanejo.

  2. Narežite na četrtine in postavite v skledo z vodo, soljo in sokom limone.
  3. Poleg tega segrevajte pečenko z nekaj žlicami olja.
  4. Čebulo in česen drobno narežemo in prepražimo . Dodajte zmleto poper in sesekljane liste timijana.
  5. Dodajte izsušena artičoka srca, juho in sherry. Pepper.
  6. Pokrijte pečenje, spustite toploto in pustite kuhati 15 minut.
  7. Če želite, pred kuhanjem dodajte serrano šunko, narezano na trakove. Da se izpostavi soli; če je bila uporabljena šunka, ne pozabite, da ta sestavina že zagotavlja slano točko.

Kako enostavno je narediti te artičoke s šeri! Čudovit recept za uživanje prednosti najbolj pisane zelenjave, ki obstaja.