recepti

Domača sladka in kisla omaka

Sladka in kisla domača omaka, idealna za eksotičen pridih receptom za meso, ribe ali zelenjavo . Med sestavinami nekaj, kar preseneča, za nepričakovano. V drugem članku smo pripravili kitajski sutéed vegetables. Danes vam povemo, kako pripraviti domačo sladko in kislo omako

Sladko in kislo omako se pripisuje Kitajski, čeprav v skoraj vseh državah sveta obstaja vrsta te vrste omake. Na primer: brusnična omaka, omaka za žar ali omaka iz ananasa. Prva znana sladko-kisla omaka izvira iz kitajske province Hunan, ki združuje rižev kis in sladkor. Ta omaka je postala zelo priljubljena za obleke iz rib, mesa in zelenjave. Sčasoma je bila omaka vključena v dobro znano jed "grenko - suho svinjino", vendar je bila ta omaka prvotno uporabljena bolj z ribjimi recepti.

V kitajski kuhinji je kontrast okusov pogost in sladkor ali med, pomešan s tekočinami ali bolj grenkimi začimbami, kot so soja, ingver ali rižev kis.

Kitajci, za razliko od drugih kultur, ne zlorabljajo omake tako, da v njih kopajo hrano. Postrežemo jih malo na krožniku ali v lonec in občasno začinimo . Na Kitajskem je sladka in kisla omaka pripravljena z riževim kisom, ki omaki daje zlato barvo. V drugih regijah vzhodne Kitajske so za pripravo omake uporabljali ananas, hruške in kis. Sčasoma so mnogi kuharji reinterpretirali recept in dodali svoj osebni pridih. Malo Worcestershire omake ali malo sojine omake ali kitajski rjavi sladkor ali celo ketchup omako.

Domača sladka in kisla omaka

Nadomeščamo rižev kis, za jabolčni kis, ki je mehkejši od običajnega kisa.

Sestavine

  • 2 zeleni papriki
  • 4 rezine ananasa v sirupu (ali ste si predstavljali, da bi sladka in kisla omaka lahko nosila ananas?)
  • 1 žlica sladkorja
  • 4 žlice ocvrtega paradižnika
  • 2 žlici olja
  • 2 žlici jabolčnega kisa
  • Malo soli
  • 300 ml vode
>

Priprava

Peko paprike speremo in olupimo ter jih narežemo na kose. Iz ananasa vzamemo ananas, ga odcedimo in ga narežemo na kocke (nekaj jih zadržimo za konec). V ponvi namažite olje in pražite zeleno papriko, ko se rahlo zmehčajo, dodajte odrezek ananasa .

Mešamo in pražimo eno minuto, preden dodamo 300 ml vode. Pustimo, da se voda segreje, zdaj pa dodamo sladkor, dve žlici kisa in žlico paradižnikove omake (ketchup lahko uporabite, če vam je ljubša omaka). Imamo ga do počasnega ognja približno 15 minut, ki pokriva posodo, če nam ostane malo vode, bomo dodali pol skodelice vode.

Po času smo vse sestavine dali v posodo, ki je primerna za mešalnik in jo pretepali, dokler ne dobite omake z drobno teksturo . Omako smo dali v omako ali v posodo, v notranjost pa smo postavili nekaj koščka ananasa, ki smo ga rezervirali, kar mu daje eksotičen pridih. Lahko se kombinira z rižem na pari, z zelenjavo ali testeninami.

Trik za pripravo hrane, ki jo želimo imeti rahlo grenak okus (meso, riba, na primer), je, da jim mariniramo v malo vode in tri žlice sladke in kisle omake vsaj eno uro. Nato se kuhajo po izbranem receptu, vendar imajo vedno rahlo grenko-sladki okus.

Morda vas zanima tudi

Sladka in kisla korenje

Če vam je post všeč, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih (Twitter, Facebook, Pinterest ali Google +), ← imate različne ikone, ki jih želite pritisniti. Vsak dan boste na CookAffinity pripravili nove recepte in trike.

Elena Bellver