recepti

Salmorejo recept z jajcem in hrustljavo šunko

Salmorejo z jajcem in hrustljavo šunko je hladna juha, ki je idealna za poletje, značilno za Andaluzijo, in z zibelko v Cordobi. Slasten okus in svežina sta nepogrešljiva v teh mesecih. Danes se vrnemo k tej jedi skromnega porekla, ki predstavlja gurmanski salmorejo. In to je, da tradicionalno kuhano jajce in šunke, ki jih preoblečemo, preoblikujemo v lupino in hrustljavo jajce šunke. Ta zdrobljena krušna drobtina, česen, ekstra deviško oljčno olje, sol in sestavljajo ta izjemen recept, ki sega v zgodnje devetnajstega stoletja in se zdaj preoblikuje v gurmansko salmorejo. Drznite se poskusiti, to je okusno in je zelo enostavno kuhati.

Sestavine:

  • 6 jajc
  • 100 g šunke serrano
  • Kis
  • 1 kg paradižnika
  • 1 strok česna
  • 150 ml oljčnega olja
  • 200 gr kruha od prejšnjega dne
  • Sol
  • Kis
  • 1 kg paradižnika
  • 1 strok česna
  • 150 ml oljčnega olja
  • 200 gr kruha od prejšnjega dne
  • Sol
  • Kis

Kako pripraviti salmorejo s poached jajcem in hrustljavo šunko:

  1. Priprava te jedi je zelo enostavna in temelji predvsem na "majadu" z vsako sestavino, začenši z zdrobljenim drobtinam. Za štiri ljudi je dovolj s kilogramom dobrih paradižnikov z vrta, bolj zrel je boljši. Razrežemo jih in jih postavimo v mešalnik, dokler ne naredimo soka. Prešli smo ga skozi cedilo, da odstranimo kose in koščke kože, ki so morda ostali.

  2. Trdi kruh narežemo na majhne koščke in ga vlijemo v kozarec mešalnika, da se med deset in petnajst minut zmoči, da se zmehča. Olupite strok česna in ga dodajte. Z dobrim chorelom - četrtino litra - zaključimo ekstra deviško oljčno olje in sol.
  3. Mešanico prenesemo skozi mešalnik in se prepričamo, da je čim tanjša in jo pustimo, da se ohladi v hladilniku.
  4. Naš gurmanski salmorejo vključuje hrustljavo šunko, ki je tako lahka, kot da zapustite rezine, ki jih bomo postavili deset ali petnajst minut v pečico na približno 180 °.
  5. Razlomimo jajce in ga previdno postavimo v vodo, ga kuhamo tri ali štiri minute. Morate ga uvesti z vodo v gibanju, tako da se, ko je jajce v notranjosti, obrne, jajce pa zavije okoli rumenjaka.

  6. V globokem belem krožniku ali v majhnih kozarcih postrežemo salmorejo, v središče postavimo jajce na hribe in na rumenjak hrustljavo šunko. Pripravljen bo za ukrepanje.