recepti

Recept za morske sadeže Paella

Paella z morskimi sadeži je ena izmed najbolj tradicionalnih jedi v Španiji, njen izvor pa je Valencijska skupnost, čeprav se kuha po vsej državi. V tem primeru bomo nekoliko spreminjali njegovo izdelavo, da bi dobili bolj eleganten dotik. Zmešali bomo tradicionalni beli riž z nekaterimi sestavinami praznovanja. Lignji, kozice, kozice in raki bodo pokrili jed, ki bo uspela. Bodite pozorni na te sestavine in začnite pripravljati najboljšo morsko hrano, ki obstaja.

Sestavine:

  • 400 gr riža
  • 1 liter fumeta ali juha iz rib in morskih sadežev
  • 12 školjk
  • 8 rakov
  • 12 kozic ali kozic
  • 200 gramov lignjevih obročev
  • ½ rdeče paprike
  • 1 velik zreli paradižnik
  • 1 strok česna
  • Zeleni fižol in garrafón
  • Ekstra deviško oljčno olje
  • Žafran
  • Sol

Za stalež rib:

  • 1 por
  • 1 korenček
  • Ribe po našem okusu kot morska spaka ali oslič,
  • King kozice
  • Voda
  • Laurel
  • Sol

Kako pripraviti morske jedi paella

  1. Začeli smo s fumetom, vse sestavine kuhali 45 minut. Združimo juho in jo ohranjamo toplo.
  2. V ponvi segrejte ekstra deviško oljčno olje in na srednjem ognju prepražite česen in nasekljano papriko . Ko se lovijo, ga naredimo brez kožice in jo dodamo. Nato so fižol in lignji obrezani in premešani.

  3. Na ponev dodajte riž in žafran ter za nekaj minut prepražite. Dodali smo zalogo rib in morskih sadežev, ki smo jih rezervirali in se povzpeli na visoko vročino. Pustimo ga kuhati približno šest minut in dodamo morske sadeže. Kuhamo še 15 minut in postrežemo.
  4. Za ta tradicionalni palačo z morskimi sadeži izberite kakovosten riž . Sorte, ki se najbolje prilagajajo tej jedi, so črpalka za riž in zaliv. Da bi dosegli izjemen rezultat, je treba riž kuhati v podaljšku in ne v višini. To pomeni, da uporabljamo široko in sploščeno posodo, kot paellera, ki jo bomo poskusili sprejeti toploto po njeni površini.
  5. Nikoli ne umijte riža pred kuhanjem. Razlog za to je, da bi odstranili škrob, ki je bistven za pripravo paelle. Prav tako ga ne smete odstraniti od trenutka, ko začne juha, v kateri začnemo kuhati.
  6. Nekateri recepti vključujejo čebulo. Vendar pa je veliko glasov proti uporabi paella, če upoštevamo, da sprosti preveč vode, ki škoduje pogojem riža. Preprečuje mešanje mesa z morskimi sadeži v isti paello in uporabo barvil za živila namesto žafrana.

  7. Zelo pomembno je, da nenehno spremljate kuhanje paelle in jo poskusite, saj se časi in količine lahko zelo razlikujejo. Strokovnjaki te jedi priporočajo uporabo plinskih difuzorjev pred steklokeramičnimi ploščami. Razdeljujejo toploto bolje in dovoljujejo uporabo glinenih posod.