recepti

Artičoke, polnjene s suhim mesom in kislim sokom

Artičoka, polnjena s suhim mesom in kislim sokom, je bila ena od glavnih jedi, ki so jih na obisku v Leonu kuhali mojstri MasterChef Celebrity. Pred čudovito katedralo jih je zapeljala čarobnost lokalnih izdelkov in najbolj inovativen način kuhanja v kraju. Meni posebnih jedi, ki so bile razdeljene med obema ekipama, kar je privedlo do bitke, ki je na koncu pokazala najboljše in najslabše vsakega izmed njih. Ti artičoke so narejene iz sezonskih sestavin in predstavljajo najboljše iz naše zemlje, upoštevajte ta recept, to je eksplozija neprimerljivih okusov.

Sestavine:

  • 10 artičok
  • 200 gr čebule
  • 300 gr govedine
  • 3 korenje
  • 3 por
  • Cecina
  • Xantana
  • 160 g moke
  • 110 g Trisola
  • 2, 5 g stisnjenega kvasa
  • 250 ml vode
  • Sol
  • Sladkor
  • 50 g kumaric
  • 50 g kaprov
  • 50 gr čebule
  • 50 gr oljk
  • 100 gr majoneze

Kako pripraviti artičoke, polnjene z govejim mesom s suhim mesom in kumaricami

  1. Ta poseben recept smo začeli s čiščenjem artičok, odstranjevanjem najtežjih listov in puščanjem srca bolj mehko.
  2. V lonec damo vodo in malo soli ter kuhamo artičoke . Pustili jih bomo kuhati, medtem ko bomo nadaljevali z ostalimi sestavinami.

  3. V ponvi z malo olja smo narezali čebulo in jo olupili. Dodali bomo olupljen por in korenje. Ko bodo začeli biti nežni, bomo dodali grdo. Pustili bomo, da se ti dve sestavini zmešata, hudiča nam bo dala to točko maščobe, ki jo mora izstopati jed. Nato vključimo ksantan, dokler se ne zgosti.
  4. Odcedite artičoke, ko so na njihovi točki. Pripravljamo jih, da jih napolnijo, z žlico, ki jo vključimo v cecino, ta proces je malo počasen, ker potrebujemo, da se ne zlomijo in ostanejo cele.
  5. Pripravite tempuro z mešanjem moke, trisola, kvasa, hladne vode, soli in malo olja. Prelazimo artičoke in jih prepražimo, dokler ne pripravimo tempure, ki bo pokrila to hrano.
  6. Nadaljujemo z majonezo . V stekleni mešalnik z majonezo postavite kumarice, kapre, čebulo in oljke. Premagamo, dokler ne dobimo popolne mešanice, ki bo tej jedi dala okus in teksturo.

  7. Sestavimo predstavitev, postavimo artičoke v središče na dno cecine in zmanjšamo xantano. Okrog smo vključili majonezo in za okrasitev narezali kumarice, da bi plošči dali posebno barvo.