recepti

Verdel v škripcih

Verdel je riba, ki je zelo pogosta znotraj vrste tako imenovane „modre ribe“. Piklančani verdel je ena izmed najbolj priljubljenih oblik pripravkov, čeprav je v kuhinji večina jedi . Priporočljiva je tudi v prehrani otrok zaradi vsebnosti maščobe in enostavne prehrane. To je recept poln hranil, okus in preprosto izdelavo.

Escabeche je tisočletna ohranjevalna tehnika, ki vsebuje shranjevanje hrane v kisu. Skrivnost uspeha leži v tem, da med hrano in tekočino ne pušča zraka, zato mora biti posoda za shranjevanje hermetično zaprta.

Sestavine:

  • 2 fileti verdele ali skuše
  • ½ skodelice kisa
  • 2 skodelici vode
  • 1 skodelico belega vina
  • 1 korenček
  • 1 čebula
  • ½ por
  • 3 lovorjev list
  • 2 žlici pšenične moke
  • Sol
  • Pepper

Kako pripraviti escabeche verdel:

  1. Fileti verdela so postavljeni v ledeno vodo, tako da se konča s izgubo krvi in ​​njihovo meso ostane trdno.
  2. Po drugi strani pa se dobro opere, olupi in korenček narežemo na tanke rezine . Enak postopek se ponovi s čebulo.
  3. V vročo posodo dodamo žlico olivnega olja in poho čebulo. Nato dodamo korenček in pora do zlata.
  4. Dodajte vino v pripravo ponve in počakajte nekaj minut, da se alkohol izhlapi.
  5. Nato dodamo kis, vodo in lovorjev list . Doda se sol in požar se spusti, da se pripravi približno 15 minut. Postavite na točko soli.
  6. Medtem se zrezki odvajajo. Dobro osušite z brisačo ali brisačo.
  7. V ravno posodo se moka namesti s ščepcem soli, fileti pa na obeh straneh.
  8. Olja v posodi segrevajte in ko je na točki, kuhajte zrezke naprej in nazaj, ne da bi jih pustili goriti ali preveč rjavkasti .
  9. Takoj dodajte filete marinadi in jih pustite počivati ​​za minuto v pripravku izven ognja.

Kisle zelenice je mogoče zaužiti hladno ali vroče, odvisno od okusa vsakega večerje. Eden od načinov za mehčanje okusa, ki daje kis, je zamenjava običajnih variacij, jabolk, sadja itd. Dodate lahko tudi poper v zrnje ali zemljo, da pripravi škamp, ​​ki bo dal zanimiv srbenje na to jed.