recepti

4 Omake za preprosto meso

4 lahke omake za meso, za fileje govedine, svinjskega ledu ali piščančje prsi ali purana. V drugem članku smo pripravili šnicle v Jerezu, danes vam povemo 4 preproste omake za meso.

Če imate zrezke, escalopes ali kakršenkoli kos mesa in ne veste, kako ga pripraviti, vam damo nekaj idej.

Gobasta omaka

Sestavine:

  • 100 g gob
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 2 žlici vina sherry
  • ½ žličke gorčice
  • 1 strok česna
  • 50 ml mesne juhe
  • 3 žlice kreme za kuhanje
  • Limonin sok
  • Pepper

Priprava:

  1. Česen olupite in narežite, mi ga rezerviramo. Gobe ​​ne operite pod vodnim tokom, temveč eno za drugo s pomočjo mokrega čopiča, da odstranite zemljo.

    Potem jih potopimo v vodo in nato odcedimo, da ne izgubijo arome.
  2. Gobe ​​razrežemo na majhne rezine in nad njimi stisnemo nekaj kapljic limoninega soka, da ne ožgejo. V ponvi se oljčno olje segreje.
  3. Dodamo odrezane gobe in jih pustimo, da 5 do 6 minut ogenj, dokler ne opazite, da se bodo porjavile. Nato dodamo česen, žlice kreme za kuhanje in gorčico. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Dodamo vino s šeri, poper in govejo juho.
  4. Počasi kuhamo približno 10 minut. Nato vse sestavine damo v posodo, primerno za mešalnik . Beat, dokler ne dobite kremasto omako.

Rdeča vinska omaka

Sestavine:

  • 150 ml rdečega vina
  • 2 sveži čebuli ali šalotko
  • 1 žlico masla
  • 200 ml mesne juhe
  • 1 čajna žlička balzamičnega kisa
  • Lovorjev list
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • 1 strok
  • Sol in poper

Priprava:

  1. Svežo čebulo olupite in narežite. V ponvi postavite žlico masla in prepražite svežo čebulo.

  2. Polovici vina dodamo žlico sladkorja in mesno juho. Kuhajte s srednjo toploto, dodajte klinčke in lovorjev list . Pustite kuhati 10 minut ali dokler ne vidite, da se zmanjšuje.

  3. Na koncu dodajte še preostalo vino, ki nam je ostalo. Pustite stati in po potrebi dodajte malo soli in popra. Če je zaželena lepša tekstura, se prehaja skozi mešalnik.

Gorčična omaka

Sestavine:

  • 2 žlici gorčice Dijon
  • 2 stroka česna
  • 2 žlici deviškega oljčnega olja
  • 50 ml belega vina
  • 100 ml piščančje juhe
  • 1 čajna žlička medu
  • ½ čajne žličke rožmarina
  • Sol in poper

Priprava:

  1. Česen olupite in razrežite na tanko.

    V ponvi se olje segreje in celiko popecite približno 40 sekund.
  2. Nato dodajte piščančjo juho, vino, žličko medu in žlico gorčice. Pustite kuhati na majhnem ognju približno 5 minut, dokler ne vidimo, da se omaka zmanjša.
  3. Po potrebi dodajte rožmarin, malo popra in sol . Prelijte omako skozi mešalnik, da dosežete fino teksturo.

Mintova omaka

Sestavine:

  • Kup mintovih listov
  • Malo soli
  • 5 žlic vrele vode
  • 100 ml belega vina
  • Ščepec sladkorja

Priprava:

  1. Operite in razrežite liste mete. Postavimo jih v skledo nad vročino, dodamo malo soli, žlice vrele vode in 50 ml belega vina.
  2. Mešajte, dokler ne opazimo, da se tekočina zmanjša približno 3 minute. Izklopite toploto in dodajte preostalih 50 ml vina . Pustite stati 5 minut.
  3. Nato vse prelijte skozi mešalnik, dokler ne dobite homogene omake.