recepti

Domači Andaluzijski Gazpacho

Recept domače Andaluzijske gazpacho. Obstaja več vrst gazpachos v Španiji, kot so gazpacho manchego ali Extremadura, vendar brez dvoma Andaluzijski gazpacho je eden od najbolj priljubljenih receptov. Hladna juha, polna okusa, vitaminov in antioksidantov. V drugem članku Cookaffinity, o katerem smo govorili, smo govorili o receptu za sladkorno peso, danes pa vam povemo o receptu za Andaluzijski gazpacho, najbolj tradicionalni.

Domači Andaluzijski recept gazpacho

Andaluzijski gazpacho, tako kot mnogi drugi tradicionalni recepti, izvira iz hrane, ki so jo na vročih dnevih dnevno pripravljali podeželski ljudje.

Gazpacho je bil tako osvežujoča pijača kot hrana, ki jo je bilo mogoče zlahka zaužiti, da bi ponovno pridobila moč. Kmetje so lahko preživeli težke dni dela brez dehidracije. Pred uvedbo paradižnika v Španiji v šestnajstem stoletju. Gazpacho je bil narejen z oljem, kisom, toastom in česnom . Z drugimi besedami, ni prenašala zelenjave, kot jo poznamo danes, lahko pa dodamo mandlje ali česen.

Po odkritju Amerike so v Španijo prispeli različni proizvodi, kot so paradižniki ali sestavine popra, ki so bili postopoma vključeni v tradicionalni recept gazpacho v Andaluziji. Najdete ga pakiranega v vsakem supermarketu, vendar kot domače Andaluzijsko gazpacho ni ničesar.

Pri pripravi andaluzijskega Gazpacha obstajajo različne različice - to gre po okusih. Nekateri ljudje ne dodajajo čebule ali ne kumare. Nekateri dodajo zeleno papriko in nikoli ne rdeče.

Našteli bomo sestavine in kako pripraviti »klasično« Andaluzijsko gazpacho. Ena od skrivnosti dobrega gazpacha je paradižnik, ki mora biti vedno zrel in, če je mogoče, hruška. Ta vrsta paradižnika je manj kisla in ima manj semen. Sestavine tradicionalnega andaluzijskega Gazpacha so:

Sestavine:

  • 1, 5 kg zrelih rdečih paradižnikov (najboljši gazpacho s kakovostjo paradižnika)
  • 1/2 čebula
  • 1 zeleni poper
  • 1 rdeča paprika
  • 100 gr trdega kruha, če ga nimate, je lahko kruhov kalup
  • 1/2 kumare
  • 1 strok česna
  • 3 žlice kisa sherryja (če želite več mehkobe, uporabite jabolčni kis)
  • 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja
  • Pol čajne žličke soli

Kako pripraviti andaluzijski gazpacho

  1. Gazpacho bo veliko bolj okusen, če ga pripravimo od enega dneva do drugega ali pustimo približno 4 ure marinirati sestavine po teh nasvetih. Umijte zelenjavo in razrežite: paradižnike, čebulo in papriko. Česen olupite in odstranite pramen, ki ga nosi v sredini, in rezervirajte.

  2. Pustili bomo paradižnik in poper, rezerviran za okras, ki ga postrežemo ob gazpachu. Te sestavine pustimo marinirati skupaj z malim oljčnim oljem v hladilniku. Na ta način bo zelenjava sprostila sok in ko bomo naredili gazpacho, bo to bolj okusno.

  3. Po preteku nekaj ur bodo sestavine pripravljene za pripravo. Vse sestavine vmešajte v mešalnik in jih zdrobite, dokler tekstura ni čim lepša . Ko zdrobimo, prepustimo gazpacho preko kitajskega cedila, da zapustimo seme paradižnika in napravimo čistilo za gazpacho. V hladilniku nekaj ur minimalno.

  4. Ponudimo ga hladno začinjeno po okusu z oljčnim oljem in kisom ter okrasno pripravimo s paradižnikom in poprom, ki smo ga sprva rezervirali na kocke. Dodate lahko tudi kose kruha ali kruškov, serrano pršut ali trdo kuhano jajce, s čimer postanejo močnejša jed z dodajanjem beljakovin.

Morda vas zanima tudi

Kopač gazpacho

Če vam je všeč Andaluzijski recept gazpacho, ga lahko delite na svojih priljubljenih družabnih omrežjih. Vsak dan bodo za vas pripravljeni novi recepti in triki.